飲食朝鮮-帝国の中の「食」経済史 [単行本]

飲食朝鮮-帝国の中の「食」経済史 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「食料帝国」とは何か。牛肉、明太子、ビールなど、帝国による「食」の再編は日韓の食文化を大きく変えた。収奪論をこえて、帝国のフードシステムの歴史的意義をはじめてトータルに解明、生産・流通から植民地住民の身体に与えた影響まで、統治にはたした「食」の決定的な役割を浮かび上がらせる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食料帝国と朝鮮
  第１部　在来から輸出へ（帝国の朝鮮米―“ｃｏｌｏｎｉｚｉｎｇ　ｔｈｅ　ｒｉｃｅ”
  帝国の中の「健康な」朝鮮牛―畜産・移出・防疫
  海を渡る紅蔘と三井物産―独占と財政）
  第２部　滋養と新味の交流（「文明的滋養」の渡来と普及―牛乳の生産と消費
  朝鮮の「苹果戦」―西洋りんごの栽培と商品化
  明太子と帝国―味の交流）
  第３部　飲酒と喫煙（焼酎業の再調合―産業化と大衆化
  麦酒を飲む植民地―舶来と造酒
  白い煙の朝鮮と帝国―煙草と専売）
  食料帝国と戦後フードシステム

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  林 采成(イム チェソン)
  １９６９年韓国・ソウル市に生まれる。１９９５年ソウル大学校農業経済学研究科修士課程修了。２００２年東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。２００４年韓国培材大学校外国語大学専任講師。同助教授、ソウル大学校日本研究所助教授等をへて、現在、立教大学経済学部教授、博士（経済学）

飲食朝鮮-帝国の中の「食」経済史 [単行本] の商品スペック