「糖質オフ」のロールケーキ-魅力がいっぱい！ [単行本]

「糖質オフ」のロールケーキ-魅力がいっぱい！ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  糖質量はすべて１切れ１０ｇ以下！共立て、シフォン、スフレの３タイプの生地で大満足！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  共立て生地（基本の共立てロールケーキ
  いちご
  ラズベリー　ほか）
  シフォン生地（基本のシフォンロールケーキ
  ミックスフルーツ
  マンゴーココナッツ　ほか）
  スフレ生地（基本のスフレロールケーキ
  アップルシナモン
  抹茶小豆　ほか）

• 出版社からのコメント

  糖質量一切れ10g以下なのに、きちんとおいしいロールケーキ。３タイプの生地からのバリエーションで、ゆるやかな糖質オフを提案。

• 内容紹介

  粉の割合が少なく卵の割合が多いロールケーキは「糖質オフ」にしやすいお菓子。ここで提案するロールケーキの糖質量は一切れ10g以下。極端な糖質オフではなく、おいしさを損なわない「ゆるやかな糖質オフ」です。基本の生地は、共立て生地、シフォン生地、スフレ生地の３タイプ。これらの生地のフレーバー、クリームの組み合わせで、いろいろなバリエーションを展開します。また、通常のロールケーキは卵３個を使いますが、本書では２個だけ。材料の量が少ないから扱いやすくなり、初心者でも失敗なく作れます。そして、甘味料にラカントSを使うことによって、メレンゲが上手にできたり、 アーモンドパウダー入りの生地のおかげで、生地が軽くて巻きやすく、口あたりなめらかに仕上がったりと、糖質量を抑えるだけでなく、手軽に作れるのも魅力です。また生地を焼くときは、アルミホイルで作った型を使うので、専用の天板を用意する必要がありません。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉川 文子(ヨシカワ フミコ)
  お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。現在、自宅にて、洋菓子教室「ｋｏｕｇｌｏｆ」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。１９９９年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞

• 著者について

  吉川 文子 (ヨシカワフミコ)
  お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。現在、自宅にて、洋菓子教室「kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。1999 年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案。著書に『バターを使わない　コーヒー、紅茶、日本茶のお菓子』『生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート』（共に文化出版局）などがある。

「糖質オフ」のロールケーキ-魅力がいっぱい！ [単行本] の商品スペック