食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 第４版 [単行本]

食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 第４版 の 商品概要

• 内容紹介

  科学的に体系化された「料理・食事論」と「料理データベース」の２部構成。料理選択型食・栄養教育の実践的教材。
  
  計693点の料理写真・エネルギー量・サービングサイズ（SV）・主要栄養素・料理のワンポイント知識を紹介した「料理群別・主材料群別料理写真一覧」やレシピ（材料と作り方）、７訂食品成分表に基づいた料理１人分の栄養価データとカロリーベースの食料自給率を掲載。
  
  掲載料理が料理群と調理法から俯瞰でき、味、栄養、手間や時間などを体系的に把握できる「主食・主菜・副菜料理マトリックス」「調味の基本7つのタイプ」「食塩量からみた料理地図」「料理群別・調理法別さくいん」など、便利な機能がいっぱい。
  
  図書館選書
  計693点の料理写真・エネルギー量・サービングサイズ・主要栄養素・料理のワンポイント知識を紹介した「料理群別・主材料群別料理写真一覧」やレシピ、最新の栄養価データ、カロリーベースの食料自給率などを掲載。

• 著者について

  針谷　順子 (ハリガイ　ヨリコ)
  高知大学名誉教授、NPO法人食生態学実践フォーラム副理事長、博士(栄養学)、栄養士。専門は調理教育学。
  
  足立　己幸 (アダチ　ミユキ)
  女子栄養大学名誉教授、名古屋学芸大学名誉教授、NPO法人食生態学実践フォーラム理事長、保健学博士、管理栄養士。専門は食生態学、食教育学、国際栄養学。

食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 第４版 の商品スペック