おいしい料理は愛情と工夫から-名古屋の小さな給食会社の成長物語 [単行本]

おいしい料理は愛情と工夫から-名古屋の小さな給食会社の成長物語 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「給食の神様」を育てた日本ゼネラルフード。大学時代のアルバイトからＮＧＦに入社。あらゆる業務を経て、二代目社長に就任した西脇司氏。５０年余にわたる挑戦が、西脇氏を「給食の神様（スペシャリスト）」に育てた。日本ゼネラルフード５０年余の記録。

• 目次

  序章　50年前、社名に託した壮大な夢
  　誰でも一度は食べる「給食」
  　世界に通用する「日本一」の給食会社を創る！
  
  第1章　おいしい給食を目指した挑戦
  　スタートは地元大学の学生食堂
  　給食の出来不出来は、人の出来不出来
  
  第2章　ペンギンは、いつか空を飛ぶ
  　コントとともに広まった“おもろい会社”
  　５Ｓは“給食の一丁目一番地”
  
  第3章　“商店”から“組織”へ第二の創業
  　“給食の神様”を育てた日本ゼネラルフード
  　Ｍ＆Ａはさらなる飛躍への序章
  
  第4章　“名古屋のペンギン”が大舞台へ
  　「経団連」加入で給食業界の先端へ
  　創業者 杉浦貞男氏との別れ
  
  第5章　おいしい給食は人を幸せにする
  　ギャップから生まれる感動
  　一人ひとりのオーナーシップを育む
  
  コラム：ＮＧＦと歩んできた人たち
  

• 出版社からのコメント

  名古屋の片隅で誕生した小さな会社が50年を経て、年商500憶円に迫る給食会社へ――その情熱と努力と学びを辿る

• 内容紹介

  「給食の神様」を育てた日本ゼネラルフード
  
  名古屋を拠点に、給食業界で国内トップ10へ入るまでに成長を遂げた日本ゼネラルフード。同社が提供する「おいしい給食」を食べたことがあるだろうか。同社ではレシピやマニュアルにとらわれず、お客様のことを考え、要望に応えた料理を提供する。一般的な給食会社では考えられないやり方だ。給食というより、レストランに近いスタイルと言えるだろう。
  
  同業他社が決して真似できないこの文化を生み出したのが創業者・杉浦貞男氏だ。そして、二代目社長・西脇 司氏がこの文化を根づかせ、日本ゼネラルフードを給食業界屈指の会社へと導いてきた。学生アルバイトから大学新卒で日本ゼネラルフードに入社、ありとあらゆる給食の現場を体験し、社長に昇りつめた西脇氏は、自らを「給食の神様」だと話す。
  
  50年余りに渡る日本ゼネラルフードの歴史の中には、ピンチもチャンスもあった。「給食の神様」を育てた、日本ゼネラルフードの“奇跡”。本書は、ある小さな企業の成長物語であり、「おいしい給食を提供すること」に使命感を持って働く人たちの物語である。
  
  
  図書館選書
  名古屋の片隅で誕生した小さな会社が50年を経て、年商500憶円に迫る国内で十本の指に入る給食会社へ――その情熱と努力と学びを辿る

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  源川 暢子(ミナガワ ノブコ)
  フリーランスライター・エディター。同朋舎出版、旭屋出版を経て２０００年よりフリーランスに。会社員時代はフランス料理百科事典の営業からスタートし、外食業界専門誌・ムックの取材、編集、執筆などを幅広く経験。独立後は『専門料理』、『日経レストラン』、『サロン・デュ・ショコラオフィシャル・ムック』などで記事を執筆、料理書籍やＷｅｂサイト、企業向けＰＲ誌の企画・編集・執筆にも携わる

おいしい料理は愛情と工夫から-名古屋の小さな給食会社の成長物語 の商品スペック