安全・安心クッキングに役立つ食材図鑑（学校でつくれる！ 安全・安心クッキング<6>） [単行本]

安全・安心クッキングに役立つ食材図鑑（学校でつくれる！ 安全・安心クッキング<6>） の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  このシリーズに出てくる献立に役立つ食材図鑑
  おもにエネルギーのもとになる食材
  おもに体をつくるもとになる食材
  おもに体の調子を整える食材
  その他の食材
  食物アレルギーがある人のための安全・安心加工食品の選びかたガイド

• 出版社からのコメント

  子どもが調理に使ういろいろな食材について栄養や調理のときの注意点、アレルゲンの情報、原材料の見方などを解説します。

• 内容紹介

  この巻は、手に入る食材や、いっしょに食べるメンバーに合わせてメニューの材料をアレンジするときに、便利に使える食材図鑑です。おもな栄養素で分けた３つの食品グループごとに紹介しますから、バランスよアレンジするためのヒントになります。「じゃがいもの芽は必ず取る」など、調理の際の注意事項やアレルゲン情報ものせました。
  そのほか、米粉パスタや卵不使用マヨネーズ風調味料など、食物アレルギーの人がつかえる代用加工食品や、加工食品にアレルゲンが含まれていないか、原材料表示をチェックするポイントも紹介した、実用的な食材図鑑です。
  
  もくじ
  この食材図鑑でできること①　料理の材料のおもな栄養がわかる／この食材図鑑でできること②　バランスのよい献立をくふうできる／この食材図鑑でできること③　食物アレルギーの人が使える代わりの食材がみつけられる
  このシリーズに出てくる献立に役立つ食材図鑑／食材図鑑の見かた
  おもにエネルギーのもとになる食材／こく類／さとう／いも／油脂類／種実類／あまいもの
  おもに体をつくるもとになる食材／乳・乳製品／卵／だいず・だいず製品／肉を使った食材／海そう
  おもに体の調子を整える食材／色のこい野菜／その他の野菜／薬味／ハーブ／きのこ／くだもの
  その他の食材／いろいろな調味料
  食物アレルギーがある人のための安全・安心加工食品の選びかたガイド／加工食品はどれだ？／料理に使うときの加工食品の選びかた／原材料名はどうやって見るの？／加工食品の原材料チェック！　練り製品の選びかた・肉の加工食品の選びかた・乳製品の代用加工食品・さまざまな代用調味料
  世界の食材事情を知ろう／食材さくいん／アレルゲンチェック表

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  勝田 映子(カツタ エイコ)
  東京学芸大学卒業、お茶の水女子大学大学院博士課程前期修了。修士（人文科学）。東京都内公立小学校教諭、筑波大学附属小学校教諭を経て、帝京大学教授。文部科学省小学校学習指導要領解説家庭編作成協力者（平成２０年、平成２９年告示）
  
  大瀬 由生子(オオセ ユウコ)
  料理研究家。一般社団法人日本糀文化協会代表理事。行政、企業などでメニュー開発や講師として活動するかたわら、親子クッキング、小学校での講演など、食育に積極的に取り組んでいる。ＮＨＫ、朝日新聞、女性誌などにも出演掲載多数

安全・安心クッキングに役立つ食材図鑑（学校でつくれる！ 安全・安心クッキング<6>） の商品スペック