読む寿司 オイシイ話108ネタ [単行本]

読む寿司 オイシイ話108ネタ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ファストフードとして始まった握り寿司に「邪道」はない。文化や歴史を知りつつ、音楽と同じように、時代とともに変容する多様性を楽しもう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  誕生２００年で寿司文化は世界とどう関わっていくのか
  江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった
  「江戸前」という言葉はウナギの産地から、技法、哲学へ
  江戸時代、マグロは「猫またぎ」と呼ばれる不人気な下魚だった
  「鮓・鮨・寿司」漢字の違い面白い説あれこれ
  シメサバの「バッテラ」はポルトガル語で「小舟」
  ファミレス“華屋与兵衛”は握り寿司考案者の名前だった
  外国人たちの寿司観を一変させた「二郎は鮨の夢を見る」
  関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた
  江戸前寿司全国制覇の立役者は戦後の委託加工販売だった〔ほか〕

• 出版社からのコメント

  「なぜお寿司は二カンずつ？」「江戸無血開城と寿司の関係は？」――歴史トリビアから最新事情まで、読んで美味しいネタ揃ってます。

• 内容紹介

  日本が世界に誇る健康食、お寿司。
  そのお寿司がもっと美味しく、もっと楽しくなるコラムが108本も詰まった本書は、
  150冊に及ぶ参考文献を読み込み、全国津々浦々を飛び回って職人に話を聞きまくった
  著者の「お寿司研究」の集大成です。
  
  「昭和天皇はコハダがお好み？」
  「江戸無血開城、勝海舟と西郷隆盛をお寿司を食べていた」
  「寿司屋の湯呑みが大きいのは職人が手抜きするため？」
  「ワサビを醤油に溶かすのは、ほんとうにマナー違反？」
  「寿司屋の修行に10年は本当に必要なのか？」
  「変わり種寿司だって面白い。うなぎバターやキャビア軍艦？」
  「江戸時代、マグロは人気がない『下魚』だった」
  「関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた」
  「江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった」
  「江戸時代の握り寿司は、おにぎり並みの大きさだった？」
  
  などなど、歴史、作り方、流儀、高級店から回転寿司まで厳選トリビア、よいネタ揃ってます！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河原 一久(カワハラ カズヒサ)
  映像ディレクター・映画評論家。１９６５年神奈川県生まれ。１９９１年より、テレビの情報番組で様々な話題を取材し続ける。日本における「スター・ウォーズ」研究の第一人者として、「スター・ウォーズエピソード１～６」の字幕監修を手がける。日本ペンクラブ会員

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