和の文化を発見する水とくらす日本のわざ〈2〉産業―和紙・染めもの・和食など [全集叢書]

和の文化を発見する水とくらす日本のわざ〈2〉産業―和紙・染めもの・和食など の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　日本の食をささえる水（水が素材をいかす　和食
  水がうまみをひきだす　だし
  軟水でふっくらと炊く　お米　ほか）
  ２　水が育てるしぜんの食材（湧き水を流して育てる　わさび
  湧き水であたためて育てる　水かけ菜
  古くからの漁法をうけつぐ　アユ（鮎）　ほか）
  ３　水が育てた伝統の産業（きれいな水ときびしい寒さがつくりあげる　手すき和紙
  豊かな水が上質な色をだす　染めもの）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中庭 光彦(ナカニワ ミツヒコ)
  多摩大学経営情報学部事業構想学科教授。１９６２年生まれ。東京都出身。専門は地域政策論、観光まちづくり、開発文化・水文化論。都市や郊外、中山間地の開発政策史研究を続け、人口減少期における地域政策の手法研究を進めている。並行して１９９８年より水文化・水政策の比較研究を行っている

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