食の実験場アメリカ―ファーストフード帝国のゆくえ(中公新書) [新書]

食の実験場アメリカ―ファーストフード帝国のゆくえ(中公新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　三つの記憶と一つの未来―アメリカ食文化史の見取り図
  第１章　生き続ける非西洋の伝統―食に刻まれたアメリカの原風景
  第２章　ファーストフードへの道―産業社会への移行と食の変革の功罪
  第３章　ヒッピーたちの食文化革命―蘇生する健康志向とクレオール的創造力
  第４章　ファーストフード帝国への挑戦―変わり始めた食の生産・流通・消費
  終章　記憶から未来へ―新たなる冒険の始まり

• 出版社からのコメント

  入植期から、産業社会の発展とファーストフード社会の到来、肥満へ警鐘を鳴らす現代まで、四〇〇年にわたるアメリカの記憶と変革

• 内容紹介

  先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールに代表される、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿も変えようとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 透(スズキ トオル)
  １９６４（昭和３９）年東京都生まれ。８７年慶應義塾大学文学部卒業、９２年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論

• 著者について

  鈴木 透 (スズキトオル)
  鈴木透
  1964年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業。92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在慶應義塾大学法学部教授。専攻、アメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書『現代アメリカを観る』（丸善ライブラリー、1998）、『実験国家アメリカの履歴書』（慶應義塾大学出版会、2003）、『性と暴力のアメリカ』（中公新書、2006）ほか

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