植物油の政治経済学-大豆と油から考える資本主義的食料システム [単行本]

植物油の政治経済学-大豆と油から考える資本主義的食料システム の 商品概要

• 目次

  序章　資本主義的食料システムを考える
  第1章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立
  -19世紀～第一次世界大戦期
  第2章
  油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大
  -世界大戦戦間期を中心に
  第3章
  米国産大豆による製油産業の再建
  -戦中～戦後再建期
  第4章
  食用油の需要拡大を促した構造
  -高度経済成長期を中心に
  終章　資本主義による「食」の変容

• 内容紹介

  現在の食生活を支える食料システムの形成には、農業や食文化だけでなく、むしろ、政府や国策会社、財閥や商社など大資本が大きく影響していた。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済的なアプローチにより解明する。
  
  図書館選書
  政府や国策会社、大資本による資本主義的発展のための政治経済は、現在の食料システムをどう築き上げたのか。現在の食生活に欠かせない植物油に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を解明する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平賀 緑(ヒラガ ミドリ)
  １９７１年生まれ、広島県出身。１９９４年に国際基督教大学卒業後、香港中文大学へ留学。香港と日本において新聞社、金融機関、有機農業関連企業などに勤めながら、１９９７年からは手づくり企画「ジャーニー・トゥ・フォーエバー」共同代表として、食料・環境・開発問題に取り組む市民活動を企画運営した。２０１１年に大学院へ移り、ロンドン市立大学修士（食料栄養政策）、京都大学博士（経済学）を取得。植物油を中心に食料システムを政治経済学的アプローチから研究している

• 著者について

  平賀緑 (ヒラガミドリ)
  京都大学博士（経済学）

植物油の政治経済学-大豆と油から考える資本主義的食料システム の商品スペック