はじめてのおそうざい精進-尼寺「三光院」の料理長が教える [単行本]

はじめてのおそうざい精進-尼寺「三光院」の料理長が教える の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  清らかにして、味わい深い和のヴィーガン料理。野菜や豆腐、大豆などを使いこなしたしみじみ美味しい８４レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　まずは、作ってみたい！精進料理（おうちでできる精進のポイント
  おいしいだしのとり方　ほか）
  第２章　「野菜」が主役（おなます
  なすのお丸煮　ほか）
  第３章　「豆腐」が主役（しめ豆腐
  蒸し豆腐　ほか）
  第４章　「豆」が主役（数珠玉揚げ
  えんどう豆の葛とじ　ほか）
  第５章　ご飯もの（おいしいご飯の炊き方
  桜ご飯　ほか）

• 出版社からのコメント

  「精進料理」＝「和のヴィーガン」。野菜や大豆、豆腐など体にいい料理を生かしきる知恵がたくさん。初心者でもすぐに作れる84品。

• 内容紹介

  「精進料理」というと、ストイックで特別なものに思えますが、いわば「和のヴィーガン」。野菜や豆、大豆、豆腐の持ち味を生かし、無駄なく使いきるヘルシー料理です。この本では、東京・小金井の尼寺「三光院」料理長が８４品をご紹介。もともと、天皇家の皇女が門跡（住職）を務める京都の尼寺に、600年にわたって受け継がれたもので、作り方はとてもシンプルながら、優美な姿や盛り付けは女性ならでは。何よりおいしいから、日々の暮らしにもぜひ取り入れて。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西井 香春(ニシイ コウシュン)
  １６歳で渡仏し、フランス家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会などを催す「ポトフ・サロン」を主宰。本名・西井郁の名前でＮＨＫ「きょうの料理」にレギュラー出演するなど、メディアでも活躍する。フランス料理やハーブ料理の本も多数出版。１９９３年、日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井の尼寺「三光院」の住職・香栄禅尼に師事。現在、竹之御所流精進料理を同院で提供するかたわら、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務めるなど、継承・普及に情熱を傾けている

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