カルパッチョ！カルパッチョ！ 改訂版-和・洋・中・韓の進化する魅力 [単行本]

カルパッチョ！カルパッチョ！ 改訂版-和・洋・中・韓の進化する魅力 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  日本で花開いたカルパッチョ。
  カルパッチョの原点。（『ＩＬ　Ｂａｃａｒｏ』総料理長・山崎大輔）
  それは、真鯛のカルパッチョから始まった。（『ラ・ベットラダオチアイ』オーナーシェフ・落合務）
  僕が、７０年代末に考えた野菜のカルパッチョ。（『ラ・ロシェル』オーナーシェフ・坂井宏行）
  カルパッチョの、さらなる可能性。（ＦＯＯＤ　ＡＲＣＨＩＴＥＣＴ　ＬＡＢ統括料理長・菅原真）
  人気店のカルパッチョ。
  イタリア料理　タベルナ・アイ（東京・関口）
  地場野菜イタリアン　カポナータ（埼玉・越谷）
  フランス料理　レ・サンス（神奈川・横浜）
  ｂｉｓｏｕｓ神楽坂（東京・神楽坂）〔ほか〕

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