図解 山の幸・海の幸 薬効・薬膳事典-果実・キノコ・海藻・魚介50種(健康双書) [全集叢書]
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図解 山の幸・海の幸 薬効・薬膳事典-果実・キノコ・海藻・魚介50種(健康双書) [全集叢書]

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出版社:農山漁村文化協会
販売開始日: 2019/05/17
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図解 山の幸・海の幸 薬効・薬膳事典-果実・キノコ・海藻・魚介50種(健康双書) の 商品概要

  • 目次

    1、果実類
    ミカン類(温州ミカン、夏ミカン、伊予柑、デコポン、金柑など)、ユズ、レモン(スダチ、カボス)、グレープフルーツ、ウメ(梅)、アンズ(杏)、サクランボ(桜桃)、プラム(プルーン)、モモ(桃)、ビワ(枇杷)、ナシ(梨、西洋梨)、リンゴ(林檎)、ブドウ(葡萄)、イチゴ(苺)、カキ(柿)、バナナ、キウイフルーツ、ブルーベリー、パイナップル、アボガド、イチジク(無花果)、アーモンド、クリ(栗)、ギンナン(銀杏)、クルミ(胡桃)、ナツメ(棗)、スイカ(メロン)

    2、キノコ類
    シイタケ(椎茸)、マイタケ(舞茸)、シメジ(ブナシメジ)、エノキダケ(エノキ茸)、エリンギ

    3、海藻・魚介類
    ワカメ、コンブ(メカブ)、ヒジキ、ノリ(海苔)、アサリ、カキ(牡蠣)、ホタテ貝、
    シジミ(蜆)、カニ、エビ、イカ(タコ)、ウナギ(鰻)、コイ(鯉)、ドジョウ(鰌)

    4、嗜好品
    チャ(緑茶、烏龍茶、紅茶)、コーヒー、ココア、ハチミツ(蜂蜜)、コショウ(胡椒)
  • 出版社からのコメント

    農耕・牧畜以前から人間を支えてきた山と海の食材50種を集め、豊富なイラストで、漢方から見た薬効と薬膳的な利用法を追究。
  • 内容紹介

    人間は、田畑で作物を栽培し、草原で家畜を飼育する農耕・牧畜生活の遥か以前から、海の幸、山や森の幸を採取して生きてきた。人間の食の原点にあるこの山と海の食材が、人間の健康を根っこで支えている。そこで、果実・キノコ・海藻・魚介などの山と海の食材50種を集め、それらの漢方から見た薬効と薬膳的な利用法を追究した。薬として役立て料理にして活用する方法は、豊富なイラストでわかりやすく解説した。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    池上 文雄(イケガミ フミオ)
    1948年1月、福島県郡山市生まれ。1975年、千葉大学大学院薬学研究科修士課程修了。1981~1982年、ベルギー政府奨学金留学生(ゲント大学医学部)。1981年、薬学博士(東京大学)。2005年、千葉大学教授・環境健康フィールド科学センター。2013年~千葉大学名誉教授・グランドフェロー・特任研究員、昭和大学薬学部客員教授。専門は薬用植物・生薬学や漢方医薬学。薬学と農学の融合を目指し、健康科学を研究するとともに薬草栽培を通した地域産業活性化支援活動などを行なっている
  • 著者について

    池上文雄 (イケガミフミオ)
     千葉大学環境健康フィールド 科学センターグランドフェロー(名誉教授)。専門分野は、薬用植物学、漢方医薬学。「地球は大きな薬箱」をモットーに、環境健康学と食品薬学に関した教育と研究に取り組む。
    著書:『世界一やさしい!おくすり図鑑』新星出版社、NHK「趣味の園芸ビギナーズ」『育てておいしい ヘルシー植物』(共著)NHK出版、『千葉県の薬草Ⅰ』『千葉県の薬草Ⅱ』千葉日報社

図解 山の幸・海の幸 薬効・薬膳事典-果実・キノコ・海藻・魚介50種(健康双書) の商品スペック

商品仕様
出版社名:農山漁村文化協会
著者名:池上 文雄(著)
発行年月日:2019/05/15
ISBN-10:4540181203
ISBN-13:9784540181207
判型:A5
対象:実用
発行形態:全集叢書
内容:医学・薬学・歯学
言語:日本語
ページ数:202ページ
縦:21cm
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