おもしろふしぎ日本の伝統食材〈4〉にんじん・ごぼう―おいしく食べる知恵 [絵本]

おもしろふしぎ日本の伝統食材〈4〉にんじん・ごぼう―おいしく食べる知恵 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  日本人はにんじん・ごぼうをどう食べてきたのか
  にんじん・ごぼうマップ
  金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめ―にんじんとごぼうを豪快に味わう
  きんぴらごぼう―太めに切ってシャキシャキうまい
  ごぼうめし―うまみと香りの健康ごはん
  にんじんの白あえ―白あえ衣に赤と緑がはえる
  にんじんのごまよごし―ごまの油分でパワーアップ
  いかにんじん―生にんじんの甘みと歯ざわり
  ごぼうのかき揚げ―油で揚げてアクもうまみに
  堀川ごぼうのえびしんじょいこみ―手間をかけたもてなし料理
  たたきごぼう―おせちに入る縁起もの
  ささがきごぼうと豚肉の柳川―丼にしてもおいしい卵とじ
  ごぼうと牛肉のしぐれ煮―牛肉をだしにこってりと
  ごぼうみそ―沖縄の油みそにかりっと食感
  葉ごぼうの煮もの―やわらかい葉や茎もおいしい
  鶏ごぼうサラダ―ごまマヨネーズで風味よく

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  おくむら あやお(オクムラ アヤオ)
  奥村彪生。１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞
  
  中川 学(ナカガワ ガク)
  １９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年、美術出版で名高いドイツのＴＡＳＣＨＥＮ社発行の、今世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ　ＮＯＷ！』に選ばれ掲載される。また２００７年、ロンドン発の雑誌『ｍｏｎｏｃｌｅ』の表紙絵を手がけるなど、海外でも活躍中
  
  萩原 一(ハギワラ ハジメ)
  １９４１年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る

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