本当は怖い！ こんな「長持ち食品」-レトルト、冷凍、総菜、加工食品、輸入品、調味料・・・・・・ここだけはチェック！（単行本） [単行本]

本当は怖い！ こんな「長持ち食品」-レトルト、冷凍、総菜、加工食品、輸入品、調味料・・・・・・ここだけはチェック！（単行本） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今、スーパーやコンビニの棚に並ぶ食品の消費期限は、どんどん伸びる一方です。「多くつくって安く売るためには、長く売り場に置ければいい」という作り手側の都合と、「取っておいていつでも食べられるから、便利」という消費者側の都合。これらの代償に、私たちの健康はおびやかされています。いかに「体に悪い物」を避けて、安心な食べ物を選び取るか？本書で、その具体的な方法を考えていきます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食卓、外食、総菜、弁当、おやつ…今、「選ぶ目」が試されています！
  「便利、安い、長持ちする」という名のカラクリ―肉加工品（ハム、ソーセージなど）
  傷みやすい「魚のすり身」を使っているはずなのに…―魚肉ねり製品（ちくわ、かまぼこなど）
  はるばる海を渡ってきても「しおれない」「ジューシー」？―輸入果物・野菜
  時間がたった古米を新米のように見せる魔法―ごはん・おにぎり
  昔は「常温」でかびも生えないパンはなかった―パン・サンドイッチ
  なぜ「長期保存」できるのかを考えてみると…？―ソース・ルウ
  「本来のつくり方」なら、こんなに長持ちしないはずなのに―調味料（マヨネーズ、油、大豆）
  「凍らせる」ことで長期保存させているわけではない？―冷凍食品
  「口をつけた上、常温で持ち歩く」のになぜ変質しない？―飲み物
  どうして賞味期限がこんなに長いのか？―お菓子
  食べ物は、いつからこんなに「長持ち」しすぎるようになったのか？

• 出版社からのコメント

  「腐らない、しおれない、変質しない」には理由がある！「危ない食べ物」を見抜き「安全」を手に入れる、賢い買い方、見抜き方。

• 内容紹介

  「腐らない、しおれない、変質しない」には理由がある！
  どんなものを選び、どう食べるか？
  
  ・「保存料不使用」の表示はどこまで信用できる？　
  ・輸入される果物は、時間をかけて運ばれてくるのに、なぜみずみずしいの？
  ・コンビニのおにぎりは、なぜ買った翌日でも食べられるのか？
  ・ソーセージ（肉加工品）はもともと保存食だから、長持ちするのは当然？
  ・「クリームパン」が夏場に常温で売られていても平気である謎
  ・コンビニおでんの汁は「保存料が溶け出しまくっている」？
  ・カフェオレの賞味期限が牛乳より長いのは、どうして？
  ……etc.
  
  知らない間に食卓に潜む「危ない食べ物」を見抜き、「安全」を手に入れる！
  １０万部突破のベストセラー『行ってはいけない外食』の著者が教える、賢い買い方、見抜き方。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  南 清貴(ミナミ キヨタカ)
  １９５２年、東京都生まれ。フードプロデューサー。一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事。舞台演出の勉強の一環として整体を学んだことをきっかけに、体と食の関係の重要さに気づき、栄養学を徹底的に学ぶ。１９９５年～２００５年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、飲食業界やマスコミから注目を浴びる。全国のレストランやカフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ。「農」に密着した暮らしをするため、２０１１年５月より岐阜県での活動を開始。現在は「オプティマルフードピラミッド」という新しい食生活・食習慣を提唱し、それを生かした「家庭料理のシステム化」を普及させるための講演・セミナーを、全国で積極的に行なっている

• 著者について

  南 清貴 (ミナミ キヨタカ)
  フードプロデューサー　一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事

本当は怖い！ こんな「長持ち食品」-レトルト、冷凍、総菜、加工食品、輸入品、調味料・・・・・・ここだけはチェック！（単行本） の商品スペック