食がデザインする都市空間 [単行本]

食がデザインする都市空間 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人の暮らしの基礎となる食と住。日常では見えにくいこの２つの関係は、どうつながっているのだろうか。「食」とひととの関係が、街を形作る様子を現実の都市の中にたずねてみよう。

• 目次

  第1部　食の循環
  第1章　都市をかたちづくる食―バーゼル｜マニュエル・ヘルツ＋シャディ・ラーバラン
  第2章　京都の食と水の循環｜小野芳朗
  
  第2部　食の関係性
  第3章　食から見る近世都市京都｜岩本馨
  第4章　近代トリノの食と空間―建築、都市から領域へ｜赤松加寿江
  第5章　都市からひろがるフードスケープ｜土屋一彬＋原祐二
  
  第3部　食と錦市場
  第6章　錦市場の形成史｜岡本和己
  第7章　錦市場のブランド化｜岡本和己
  第8章　錦市場の現在｜岩本馨
  
  第4部　食のデザイン
  第9章　「食」のブランディング｜岡田栄造
  第10章　錦食空間のデザイン｜角田暁治

• 出版社からのコメント

  食という視点から都市デザインを見直す時、これまで見えなかったまちづくりの思想がみえてくる。

• 内容紹介

  食から都市デザインを見直す時、なにがみえてくるのだろうか。これまでにない視点から、京都を素材に都市と食の関係を読み解く。海外研究者の視点も加え、これまで見えなかったまちの物語に迫る。

• 著者について

  小野芳朗 (オノヨシロウ)
  京都工芸繊維大学副学長
  
  岩本馨 (イワモトカオル)
  京都工芸繊維大学准教授

食がデザインする都市空間 [単行本] の商品スペック