尼寺 三光院の毎日やさい精進料理―竹之御所流 [単行本]

尼寺 三光院の毎日やさい精進料理―竹之御所流 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  京都・尼門跡寺院６００年の流れを継ぐ。精進料理は簡単なのにおいしい！旬の野菜４０種類の活用方法もご紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  尼寺・三光院と竹之御所流精進料理
  春のやさい
  夏のやさい
  秋のやさい
  冬のやさい
  フレンチから精進料理へ。２５年目を迎えた今も修行は続きます

• 内容紹介

  おいしい精進料理が食べられると評判なのが、東京・武蔵小金井にある尼寺・三光院。その三光院の絶対食べたくなる、定番やさい料理を季節ごとに紹介。忙しい尼寺ならではのシンプルかつ四季折々の野菜の特徴を生かした料理をたっぷり紹介。野菜の扱い方など、丁寧に暮らしたい人に向けた素材の情報、仏教行事の中での頂き方など、知恵も身につきます。教えてくださる西井先生はもともとフレンチの有名人。日本料理に転身し、現在は三光院で料理をつくるという大変ユニークな経歴。ずっとフレンチだったからこそ、精進料理の優れている点も教えてくださいます。春は、たけのこと糸こんにゃくの木の芽和え、みつばのおひたし、新ジャガイモのころころ煮、夏は押しきゅうりの酢の物、ししとう油炒め、秋はなすの田楽、里芋のふり柚子、冬は大根の煮物、ほうれん草の根のごま和えなど、じょうずにできたらうれしい、長く食べ続けたい料理ばかりです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西井 香春(ニシイ コウシュン)
  京都・竹之御所流精進料理後継者。１６歳で渡仏し、フランス家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、六本木でフランス家庭料理教室やワイン会などのサロン「ポ・ト・フー」を主宰するかたわら、フランス料理研究家として西井郁の名前でテレビ、雑誌でも活躍。ＮＨＫ「きょうの料理」にもレギュラー出演。フランス料理やハーブ料理の本も多数執筆。１９９３年に日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井の尼寺・三光院の住職・星野香栄禅尼に師事。現在、竹之御所流精進料理を同院で提供するとともに、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務めるなど、継承・普及に情熱を傾けている

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