ぬか漬け帖 [単行本]

ぬか漬け帖 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おいしいお漬けものは暮らしを変えてくれるから―。「ぬか漬け作り」は私の料理教室でも、最も人気のレッスン。母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀、今日もぬか漬けを刻めば、ごはんの時間が始まります。ぬか漬け作りを応援する作り方とコツの決定版！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です
  よいぬかを選びましょう。それが基本です
  「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません
  ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの
  もっと楽しむためにぬか床を変えてみる
  生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方
  「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所
  とにかく基本はかき混ぜること
  ぬか床とのお付き合いは「自由」に。正解は試行錯誤で見つけること。その方が面白いでしょう
  続けられなければ気にせずやめればいい
  有元葉子、発酵学者・小泉武夫の研究室を訪ねる

• 出版社からのコメント

  毎日かき混ぜて、清潔に――母親譲りのぬかを使って約半世紀、今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が教える、ぬか漬けの作り方とコツ。

• 内容紹介

  ぬか漬けを始めたい人がふえています！　母親譲りのぬかを使って約半世紀、今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が教える、実践的で楽しいぬか漬けの作り方とコツ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  有元 葉子(アリモト ヨウコ)
  イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「ｓｈｏｐ２８１」も好評。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞

• 著者について

  有元 葉子 (アリモト ヨウコ)
  イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞。『だれも教えなかった料理のコツ』『1回作れば3度おいしい作りおきレシピ』（以上、筑摩書房）、『レシピを見ないで、作れるようになりましょう』（ＳＢクリエイティブ）『はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」』（文化出版局）、などたくさんの著書がある。http://www.arimotoyoko.com

ぬか漬け帖 [単行本] の商品スペック