栄養学の研究者が臨床試験データで解説する「モリンガの実力」 [単行本]

栄養学の研究者が臨床試験データで解説する「モリンガの実力」 の 商品概要

• 目次

  目 次
  
  
  
  はじめに
  
  
  
  なぜモリンガは「最新のスーパーフード」といわれるのか
  
  食品としての機能性に注目したいモリンガ
  
  モリンガの可能性を知って、自分らしく取り入れてほしい
  
  
  
  第1 章 5000年前から生薬として使用されているミラクルツリーそもそもモリンガとは?
  
  メディカルハーブとしての歴史
  
  欧米ではサプリメントが定番商品
  
  日本での「モリンガ」人気はまだまだこれから
  
  
  
  第2 章 モリンガが「万能の木」といわれる理由
  
  モリンガに捨てるところなし
  
  モリンガの中でもっとも栄養価の高い「葉」
  
  料理、化粧品、潤滑油に使用される「種油」
  
  浄化機能を持つ「種」
  
  ポリフェノールを含む「根」
  
  その他の部位(実、花、枝)
  
  
  
  第3章 今、地球上でもっとも「栄養価が高い」と注目されるモリンガの葉
  
  さまざまな栄養素を含むモリンガ
  
  モリンガの葉に含まれる主な栄養素
  
  カルシウム/鉄/カリウム/マグネシウム/亜鉛/ビタミンE/β-カロテン/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/食物繊維/タンパク質/9種の不可欠アミノ酸/ギャバ/ポリフェノール類
  
  モリンガでしっかりカバー! 日本人がもっと積極的に取りたい栄養素
  
  カルシウム/鉄/カリウム/マグネシウム/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/食物繊維
  
  
  
  Column モリンガ〈ちょい足し〉アレンジレシピ
  
  
  
  第4 章 臨床試験で実証! 便秘症状にモリンガの効果あり
  
  効果1 お通じ改善
  
  どのような方法で調査したのか?
  
  調査のスケジュールと評価方法
  
  調査の結果
  
  
  
  第5 章 私たちの体の不調を助ける、モリンガの効果
  
  効果2 貧血の改善
  
  効果3 骨粗しょう症の予防
  
  効果4 アレルギー対策
  
  効果5 血圧の降下
  
  効果6 糖尿病改善(血糖値上昇の抑制)
  
  効果7 脂質代謝の改善(LDLコレステロール値の低下)
  
  効果8 肥満の予防
  
  効果9 抗菌作用
  
  効果10 育毛作用
  
  効果11 関節の炎症を防ぐ
  
  妊娠中は摂取を控えたほうがいいという情報なども
  
  
  
  第6 章 世界に見るモリンガの活用法
  
  活用例1 フィリピン―ポピュラーな野菜として市場に並ぶ
  
  活用例2 インド―家の庭に自生するほど身近な存在
  
  活用例3 アフリカ―栄養補助食として活用
  
  活用例4 タイ―医療や美容の分野でも商品が豊富
  
  活用例5 中国―短期間に幅広く普及
  
  活用例6 アラブ諸国―伝統的なお菓子にモリンガを活用
  
  活用例7 日本―注目が集まり始め、少しずつ商品の幅も増えている
  
  モリンガの特長を引き出す調理法のポイント
  
  
  
  第7 章 モリンガを通じた社会貢献や国際支援の輪
  
  国連で注目されているモリンガ
  
  栄養失調を防止
  
  モリンガが発展途上国の自立を後押しする
  
  経済的な支援をするならまずは販路の開拓
  
  
  
  おわりに
  
  参考文献
  
  
  
  試験食品・資料提供・レシピ考案/株式会社イグアス

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  本 三保子(モト ミホコ)
  和洋女子大学健康栄養学科准教授。農学博士。専門分野は栄養学。信州大学大学院農学研究科修士課程修了。食品機能学の研究に長らく従事しており、食品の生体調節機能について研究。糖尿病の予防に効果が期待できる食品やその成分、機能性食品サプリメントの生活習慣予防作用の研究を続けている。日本臨床栄養学会評議員、日本臨床栄養協会評議員、日本乳酸菌学会学会誌編集委員

栄養学の研究者が臨床試験データで解説する「モリンガの実力」 の商品スペック