発酵野郎!―世界一のビールを野生酵母でつくる [単行本]

発酵野郎!―世界一のビールを野生酵母でつくる [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり―とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは４０代になってから。好きこそものの上手なれ！これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　餅屋で終わってたまるか
  ２章　ビール造りの天国と地獄
  ３章　ビール・サイエンスラボを目指す
  ４章　無限の酵母愛を胸に
  ５章　５０歳にしてやっと自分も発酵してきた
  ６章　伊勢をもっと発酵させてやる
  ７章　こんな奴が成功しているクラフトビール界
  ８章　日本のクラフトビール新時代に
  ９章　オレ流発酵組織論
  番外編　クラフトビールの愉しみ方

• 出版社からのコメント

  世界一に輝き続ける伊勢角屋麦酒。その快進撃の原動力は「微生物好き」だ。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー！

• 内容紹介

  世界一に輝く伊勢角屋麦酒（いせかどやビール）の超遠回りサクセスストーリー。戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの｢微生物｣好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり――とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。好きこそものの上手なれ！　これぞ｢研究開発型｣人生、新たな働き方のかたち。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 成宗(スズキ ナリヒロ)
  伊勢角屋麦酒社長。１９６７年伊勢市生まれ。東北大学農学部卒業後、創業１５７５年、２０代続く家業の「二軒茶屋餅角屋本店」の餅屋の仕事に就く。１９９４年の酒税法改正で可能となった小規模醸造、ビール造りに「伊勢角屋麦酒」として９７年に創業。レストラン経営にも乗り出すがうまく回らずどん底に。２００３年、日本企業初の「Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｂｅｅｒ　Ａｗａｒｄｓ」金賞を皮切りに数々の賞を受賞、世界で最も歴史あるビール審査会「Ｔｈｅ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｂｒｅｗｉｎｇ　Ａｗａｒｄｓ２０１９」で「ペールエール」が２大会連続で金賞に輝いた。２００４年頃から学んだＭＧやランチェスター戦略等が経営に活き、近年は毎年増収増益だ。日本商工会議所青年部の中地区副会長を務めた経験も

発酵野郎!―世界一のビールを野生酵母でつくる [単行本] の商品スペック