家庭でつくる和食教本―いつもの料理が感動のおいしさに [単行本]

家庭でつくる和食教本―いつもの料理が感動のおいしさに の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  この本ではだしのいらない和食を紹介しています。和食＝だし（かつお節と昆布）と思われがちですが、だしを取らなくても和食は作れます。素材から出る味、それがだしになることを実感してほしいのです。家庭で和食をおいしくつくるためのレシピを紹介します。生徒さん絶賛の教室自慢のレシピ９４品。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　“いただきます”流献立の基本（肉じゃがを作るなら；さんまの塩焼きを作るなら　ほか）
  ２　“いただきます”流料理の始め方（調理理論　家庭料理；調理理論　おいしさとは何か　ほか）
  ３　料理は感動！おいしい料理を作るためのスタートアップ（まずは銀シャリに感動しましょう；シンプルな味から始めましょう　ほか）
  ４　“いただきます”流和食の基本の作り方（ゆでる；煮る　ほか）
  ５　“いただきます”流だしを使った厳選！絶品料理（だしのとり方；だし料理）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西芝 一幸(ニシシバ カズユキ)
  東京都渋谷区にある日本料理専門教室“いただきます”主宰。１９７７年和歌山県生まれ。大阪辻調理師専門学校卒業後、南紀白浜のホテルを皮切りに日本料理の修業を始める。石川県勤務。その後、韓国・ソウルでの海外勤務。帰国後に上京し料理店で働くが、のち講師になることを決意。料理学校に転職してさまざまな経験を積み、ワインソムリエのＳＨＯＫＯと一緒に料理教室を立ち上げる

家庭でつくる和食教本―いつもの料理が感動のおいしさに の商品スペック