かんたんなのに超本格。ちょっとリッチなフライパン煮込み [単行本]

かんたんなのに超本格。ちょっとリッチなフライパン煮込み の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ほったらかしでコトコト。でもおいしい。ポシェ（ゆでること）、ブレゼ（蒸し煮すること）、ラグー（じっくり煮込むこと）。３つの技で作るおいしいレシピ５３。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　肉の煮込み（チキンのローマ風煮込み
  鶏のオージュ谷風　ほか）
  ２　魚介の煮込み（リヴォルノ風魚介の煮込み
  スズキのデュグレレ　ほか）
  ３　野菜・豆の煮込み（ラタトゥィユ
  レンズ豆の煮込み　ほか）
  ４　米・麺類の煮込み（魚介のトマトリゾット
  鶏のフォー　ほか）
  デザートレシピ（ウ・ア・ラ・ネージュ
  リ・オ・レ　ほか）

• 内容紹介

  フライパンで煮込むだけ。
  なのにいつものメニューとは次元の違うおしゃれ感と
  ごちそう感に満ちた最高の一品を提供。
  「ポシェ」「ブレゼ」「ラグー」など、
  フレンチの煮込み技法を応用し、
  肉、魚、野菜などをリッチに変身！
  主な道具はフライパンのみ。
  デザートまで提案します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川上 文代(カワカミ フミヨ)
  「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰、料理研究家。千葉県館山市生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校およびグループ校にて、プロ料理人の育成に務める。１９９６年より東京・恵比寿に「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開設。料理教室を開くかたわら、テレビ、雑誌など幅広く活躍している

かんたんなのに超本格。ちょっとリッチなフライパン煮込み の商品スペック