おいしいチーズの事典―世界が認めた熟成士が厳選する [単行本]

おいしいチーズの事典―世界が認めた熟成士が厳選する の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。

• 目次

  
  はじめに
  事典ページの見方
  
  Part1　まずは知りたいチーズ基礎知識
  Part2　世界のチーズ
  フランス　
  西部／中央部／北部と北東部／東部／南部
  イタリア
  北部／中・南部
  スイス
  スペイン
  ポルトガル
  イギリス
  ドイツ
  オランダ
  デンマーク／ノルウェー
  ギリシャ／キプロス
  アメリカ／オーストラリア／ニュージーランド
  Part3　日本のチーズ
  Part4　もっとチーズを知りたい味わいたい
  
  チーズ名索引
  分類別索引
  問い合わせ先一覧

• 内容紹介

  日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士
  最高位の称号を得た久田早苗さんが監修する
  チーズ事典です。
  実際に食べ、味と品質を確かめて選ばれた
  210種について、その特徴や楽しみ方を
  国別に詳しく解説。
  もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、
  買い方や保存法、ワインや食べ物とのマリアージュ、
  誰もが知っている定番チーズ料理のレシピ
  などもご紹介しています。
  近年、生産量が増えている国内産のチーズは
  34種を掲載。手軽に入手可能なものもあります。
  
  知れば知るほど、食べてみたくなる。
  チーズ好きの方だけでなく、
  これから試してみたい方にも、必見の一冊です。
  
  図書館選書
  日本人初の仏チーズ熟成士最高位の称号を得た監修者によるチーズ事典。実際に味と品質を確かめて選ばれた210種を詳細解説。チーズの基礎知識から、扱い方、楽しみ方、代表的なレシピまで。国産チーズも多数紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  久田 早苗(ヒサダ サナエ)
  チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ　ＦＲＡＮＣＥ」代表。１９８７年、東京都立川市に「チーズ王国」１号店を開店。２０１０年にはフランス・パリ１区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ２号店をオープン。１９９５年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。２０００年、日本人女性初の「ギルド・デ・フロマジェ・ギャルド・エ・ジュレ」叙任。２００８年、日本人で初めてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。２０１３年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲、２０１５年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。チーズ職人の国際的な組織「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ」の日本支部「ギルド・クラブ・ジャポン」副会長

• 著者について

  久田 早苗 (ヒサダ サナエ)
  チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ ＦＲＡＮＣＥ」代表。1987年、東京都立川市に「チーズ王国」1号店を開店。2010年にはフランス・パリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ2号店をオープン。1995年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。2000年、日本人女性初の「ギルド・デ・フロマジェ・ギルド・エ・ジュレ」叙任。2008年、日本人ではじめてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲、2015年にはフランス共和国農事功労賞オフィシェ勲位を綬章。チーズ職人の国際的組織「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ」の日本支部「ギルド・クラブ・ジャポン」副会長。

おいしいチーズの事典―世界が認めた熟成士が厳選する の商品スペック