オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子 [単行本]

オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子 [単行本] の 商品概要

• 出版社からのコメント

  本書では焼き菓子と代表的生地＋生菓子に重点。2000点超の工程写真、知識を深めるコラムなど、菓子の技術と奥深さを学べる一冊！

• 図書館選書

  著者の膨大なルセットの中から、代表的生地とそれを使う生菓子、そして焼き菓子に重点。2000点超のプロセス写真、知識を深めるコラムなど、菓子の技術と奥深さを学ぶのに最適な一冊！

• 著者について

  河田 勝彦 (カワタ　カツヒコ)
  1944年生まれ。67年渡仏。レストランや菓子店で研鑽を積み74年ヒルトン・ド・パリのシェフ・ドゥ・パティシエに。76年帰国、菓子の卸業を開始。81年尾山台に「オーボンウ゛ュータン」開店、現在に至る。

オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子 [単行本] の商品スペック