機能性スポーツフードの開発《普及版》（食品） [単行本]

機能性スポーツフードの開発《普及版》（食品） [単行本] の 商品概要

• 目次

  序章　スポーツフードの開発動向　　　
  1　疲労の構造　―肉体的疲労と精神的疲労―
  2　疲労の要因と食品による改善
  
  〔第1編　素材〕
  第1章　疲労に対するアンセリンの効果　　
  1　はじめに
  2　抗疲労効果
  2.1　実験動物による検討
  2.2　足上げ負荷による検討
  2.3　日常疲労に対する効果検討
  2.4　その他の報告
  3　抗疲労効果と関連する生理機能について
  3.1　抗酸化機能
  3.2　自律神経との関わり
  4　食品への利用性について
  4.1　体内動態と安全性
  4.2　物性について
  5　まとめ
  
  第2章　アスタキサンチン摂取の効果　　
  1　アスタキサンチン摂取はミドルパワーを向上させるのか
  2　アスタキサンチン摂取は間欠的無酸素
  性運動の持続に効果があるのか
  3　アスタキサンチン摂取はコンディショニングにどう関わるか
  
  第3章　スポーツと抗酸化栄養素　　
  1　はじめに
  2　急性運動負荷とフリーラジカル生成
  3　バイオマーカーによる急性運動負荷時の酸化ストレスの検出
  4　抗酸化成分は急性運動負荷による酸化ストレス軽減に有効か?
  5　急性運動負荷後の免疫能低下,遅発性筋損傷
  6　おわりに
  
  第4章　スポーツ栄養学におけるマグネシウムの重要性　　
  1　はじめに
  2　スポーツ中の突然死とマグネシウムの関連性
  3　マグネシウム不足が引き起こす肉離れ
  4　視力向上にもマグネシウムが働く
  5　痛みの緩和にもマグネシウムは有効
  6　未精製穀物の玄米や豆類はマグネシウムの宝庫
  7　不足しがちなマグネシウムをサプリメントで補う
  8　おわりに
  
  第5章　筋力および運動パフォーマンス増強素材　
  1　はじめに
  2　タンパク代謝とその変動要因
  3　レジスタンストレーニングとアミノ酸摂取
  4　レジスタンス系トレーニング選手のタンパク所要量
  5　クレアチン摂取とその効果
  5.1　クレアチン摂取の安全性
  5.2　クレアチン摂取の倫理およびドーピング
  6　カテキンおよび緑茶抽出物とその効果
  6.1　カテキンのエネルギー消費および脂質利用の亢進および体重減少作用
  6.2　カテキンのマウスのランニング運動パフォーマンス増強作用
  7　おわりに
  
  第6章　骨の健康と食生活　
  1　はじめに
  2　骨をもろくする食品,サプリメント
  2.1　蛋白質
  2.2　カフェイン
  2.3　砂糖
  2.4　炭酸飲料
  2.5　アルコール
  2.6　食塩
  3　骨を強くする食品,サプリメント
  3.1　カルシウム
  3.2　マグネシウム
  3.3　亜鉛
  3.4　ビタミンB群
  3.5　ビタミンK
  3.6　ビタミンD
  3.7　果物と野菜
  3.8　植物性エストロゲン(イソフラボン,リグナン,クメスタチン)
  
  第7章　体温調節と機能性食品　　
  1　はじめに
  2　暑熱環境下での運動時の体温調節応答
  3　暑熱環境下での運動時の体液調節応答
  4　暑熱環境下での運動時の体液調節と体温調節の連関
  5　持久性トレーニングによる体温調節応答の改善機構
  6　持久性トレーニングによる血漿量の増加とそれを亢進する機能性食品
  7　運動直後の蛋白質・糖質摂取による血漿量増加を介した体温調節応答の向上
  8　高齢者の熱中症予防のために
  9　まとめ
  
  第8章　DHAのスポーツ選手の視覚機能への効果　
  1　はじめに
  2　DHAと視力
  3　スポーツと視力
  4　DHA摂取と視覚機能測定
  4.1　被験者
  4.2　DHA群とプラセボ群の摂取量
  5　DHA摂取による視力と視覚機能への効果
  5.1　視力は向上する
  5.2　KVA動体視力は向上せず,反応時間も短縮しない
  5.3　コントラスト感度も変化しない
  5.4　その他の視覚機能へも影響しない
  6　まとめ
  
  第9章　グルコサミンの関節に及ぼす効果　
  1　はじめに
  2　サッカー選手と非運動学生におけるバイオマーカーの比較
  3　各種バイオマーカーの相関
  4　サッカー選手にグルコサミン塩酸塩を投与した際のバイオマーカーの変化
  5　まとめ
  
  〔第2編　有効利用と代謝のメカニズム〕
  第10章　海外での利用と開発の動向　
  1　サプリメント市場
  2　サプリメントの使用状況
  3　サプリメントに対する評価と研究の状況
  4　アスリートが摂取するサプリメントの効果
  5　効果ありとされているもの
  5.1　スポーツフード
  5.2　運動能力に有益なもの
  6　海外での開発について
  
  第11章　スポーツにおける抗酸化フードの有効性　
  1　はじめに
  2　運動による活性酸素種の生成
  3　運動誘発性酸化ストレスが生体におよぼす影響
  4　抗酸化フードによる筋損傷抑制効果
  5　抗酸化フードによるエネルギー代謝改善作用
  6　抗酸化フードの多面性
  
  第12章　アスリートの栄養サポートサプリメント　
  1　はじめに
  2　サプリメントとは何か
  3　サプリメントの種別
  3.1　プロテイン
  3.2　ミネラル類
  3.3　ビタミン類
  3.4　分岐鎖アミノ酸
  3.5　コラーゲン
  3.6　クレアチン
  3.7　マルトデキストリン
  4　栄養サポート事例
  4.1　柔道選手の減量
  4.2　長距離・マラソン高地合宿のサポート
  4.3　サッカー日韓ワールドカップ
  5　おわりに
  
  第13章　競技能力向上におけるEPA・DHA摂取　　
  1　EPAとDHA
  2　アスリートの競技能力
  2.1　持久能力
  2.2　動体視力
  3　アスリートにおけるEPA・DHA摂取の効果
  3.1　長距離ランナーのオメガ3脂肪酸摂取が競技パフォーマンスに与える効果
  3.2　高地トレーニングでの魚油濃縮物投与の効果
  3.3　DHA摂取が動体視力に与える影響
  4　EPAとDHAの可能性
  
  第14章　食後経過時間の糖質・脂質燃焼への影響　
  1　はじめに
  2　食後の血糖値と血中脂肪酸濃度
  3　運動開始時の血糖値と糖質・脂質燃焼比率
  4　運動前の食事内容
  5　おわりに
  
  第15章　スポーツドリンクの効率摂取　　
  1　「水はできるだけ飲むな」という時代
  2　「水をできるだけ飲む」という時代
  2.1　脱水はパフォーマンスを低下させる
  2.2　運動中は脱水になりやすい=自発的脱水
  3　「体重減少が2%を越えない水分摂取量」へのシフト
  3.1　水の飲み過ぎによる弊害=水中毒
  3.2　水分補給量に関するガイドラインの流れ
  4　実践的水分摂取量=喉の渇きに応じて
  4.1　個人ごとの水分補給量を知る
  4.2　喉の渇きに応じた飲水=任意飲水
  4.3　任意飲水による軽度脱水はパフォーマンスを低下させない
  4.4　体液調節の新たな要=アクアポリン
  5　おわりに
  
  第16章　筋回復における栄養とその摂取　　
  1　はじめに
  2　筋グリコーゲン量回復のための栄養とその摂取
  3　筋タンパク量回復のための栄養とその摂取
  
  第17章　メンタル管理とムードフード　　
  1　スポーツとストレス
  1.1　スポーツにおけるストレス
  2　中枢性疲労とスポーツ
  2.1　運動ストレスと疲労
  2.2　中枢性疲労
  3　睡眠とスポーツ
  3.1　筋肉増強および疲労回復のメカニズム
  3.2　睡眠と筋肉増強の関係
  4　ムードフードとスポーツ
  4.1　ムードフードとは
  4.2　ムードフードとして知られる成分
  5　スポーツサプリメント
  5.1　スポーツサプリメントについて
  5.2　スポーツサプリメントの成分
  6　海外でのムードフードの調査
  7　スポーツサプリメントにおけるムードフードの今後の展望
  
  第18章　サプリメント,ドリンク,補助食品
  1　ホエイプロテインの運動に対する機能
  1.1　はじめに
  1.2　ホエイプロテインの筋損傷抑制作用
  1.3　ホエイプロテインの体内水分保持促進作用
  1.4　ホエイペプチドの抗疲労効果
  1.5　おわりに
  2　ペプチド　　　
  2.1　はじめに
  2.2　大豆ペプチドの易吸収性
  2.3　大豆ペプチド摂取による肉体疲労軽減効果
  2.4　大豆ペプチド摂取による運動パフォーマンス向上
  2.5　おわりに
  3　L-カルニチンによる筋肉・疲労のマネジメント
  3.1　はじめに
  3.2　L-カルニチンについて
  3.3　持久運動能力向上への寄与
  3.4　L-カルニチンの筋肉痛抑制効果
  3.5　おわりに
  4　ユビキノール(還元型コエンザイムQ10)　　
  4.1　はじめに
  4.2　CoQ10の作用メカニズム
  4.3　ユビキノールとユビキノン
  4.4　パフォーマンス向上
  4.5　コンディショニング
  4.6　活用法
  5　ヘム鉄　　
  5.1　はじめに
  5.2　ヘム鉄とは
  5.3　ヘム鉄の吸収性
  5.4　ヘム鉄の貧血改善と肌への影響
  5.5　鉄補給
  5.6　保湿性
  5.7　肌アンケート
  5.8　医師問診・所見・評価
  5.9　まとめ
  6　甘草グラブラポリフェノール　
  6.1　はじめに
  6.2　甘草グラブラポリフェノールのヒトにおける効果検証
  6.3　甘草グラブラポリフェノールの体脂肪低減作用機序
  6.4　甘草グラブラポリフェノールの筋肉増量作用とその作用機序
  6.5　甘草グラブラポリフェノールの安全性とステータス
  6.6　おわりに

• 内容紹介

  2013年刊「機能性スポーツフードの開発」の普及版。競技に即したアスリートのための、フィジカル、メンタル強化機能性食品と効果的な摂取法、話題の食品メーカーの素材を紹介している。

機能性スポーツフードの開発《普及版》（食品） [単行本] の商品スペック