すきやばし次郎―小野禎一 父と私の60年 [単行本]

すきやばし次郎―小野禎一 父と私の60年 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  初めて明かされるエピソードから出色の職人論まで。

• 目次

  はじめに
  【小野禎一関連略年譜】
  
  第１回 取材記録（２０１８年７月14日・土曜日）
  ２００８年版『ミシュランガイド東京』で日本初の三ツ星を獲得した時のおはなし。
  禎一さんが生まれた年の大きな出来事。
  禎一さんが長男っぽくない理由。幼少期、バラバラになった家族のこと。
  決して豊かとは言えない少年時代。禎一さんと弟。母の教育方針。
  父親の握る鮨。食べたことのある弟と、食べたことのない兄。
  ◎第１回取材のこぼれ話　この日の二郎さん
  
  第２回 取材記録（２０１８年８月４日・土曜日）
  やんちゃだった中学時代。つまりそれは、不良少年？
  「くそババア」と母に言った弟と、言えなかった兄。警察官より怖い父。
  意外にも硬派な高校時代。
  古武道「荒木流拳法」との出会い。
  夢と現実とのはざまで。就職について考えていたこと。
  困難だった就職先探しと、今でも脳裏に焼きつくあの時の父の姿。
  ◎第２回取材のこぼれ話　「すきやばし次郎」でのお鮨の食べ方
  
  第３回 取材記録（２０１８年９月１日・土曜日）
  料理人の道へ、長い旅のはじまり、はじまり。
  腕を上げるチャンスが詰まったまかない作り。料理の復習は帰宅後の深夜に。
  意外に早く訪れたひとつの転機と、二郎さんの教え。
  忘れない、忘れられない親方の言葉。
  それでも実際には決まっていなかった覚悟。本当に覚悟が決まった〝あの日?のこと。
  ◎第３回取材のこぼれ話①　二郎さんの子育て、職人育て
  ◎第３回取材のこぼれ話②　ジョエル・ロブション氏と二郎さん
  
  第４回 取材記録（２０１８年９月22 日・土曜日）
  「すきやばし次郎」での新しいスタート。他者を認める心が自分を成長させる。
  共に働く弟について、父について、当時感じていたこと。
  市場に行く習慣から学ぶ、たくさんのこと。鮨職人の修業10年説について。
  バブルがはじけた頃から大きく変わった「すきやばし次郎」の客層。
  つけ場とお勝手の境目に立つという大切なポジション。
  水谷八郎さんの独立と禎一さんの転機。任せてもらえない常連さんへの握り。
  ◎第４回取材のこぼれ話　二郎さんの小話とギネス認定
  
  第５回 取材記録（２０１８年10月13 日・土曜日）
  二郎さんが築地市場に行かなくなったきっかけと、禎一さんの変化。
  「次郎スタイル」の誕生。懐石料理やフランス料理のコースのように。
  六本木ヒルズ店のオープン。忘れられないあの日のこと。
  日々の繰り返しの中で自然にわかる父の教え。継承される二郎さんの教え。
  ◎第５回取材のこぼれ話　想像以上に忙しい禎一さん。二郎さんの誕生日
  
  第６回 取材記録（２０１８年11月17 日・土曜日）
  経営者としての禎一さんの誕生と、二郎さんの変化。
  嬉しかったあの言葉と日々の反省。
  心して始めた２つの新しい挑戦。
  映画「二郎は鮨の夢を見る」撮影秘話。
  禎一さんが語った「鮨屋」と「ディズニーランド」の共通点。
  ◎第６回取材のこぼれ話①　 二郎さんが語る、隆士さんが二郎さんの握るお鮨を食べたあの日のこと
  ◎第６回取材のこぼれ話②　 銀座で一番きれいな「塚本総業ビル」のおはなし
  
  第７回 取材記録（２０１８年12月８日・土曜日）
  オバマ大統領が来店した時のおはなし。
  食いしん坊のお友達――禎一さん流友達のつくり方。
  ◎第７回取材のこぼれ話　二郎さん秘伝のレシピ、イカ漬け
  
  第８回 取材記録（２０１９年１月19 日・土曜日）
  二郎さんの好きな御雑煮と、弟子の亮さんが語った禎一さんの職人技。
  いつしか生まれた警戒心。二郎さんとの共通点。
  二人の甥へきつく言ったこと。
  ◎第８回取材のこぼれ話　二郎さんのギネス申請
  
  第９回 取材記録（２０１９年２月23 日・土曜日）
  黒子に徹する禎一さん。愛、尊敬、そして自信。
  弟子を育てるということ。急がば回れ。
  交差する思いやり。
  これから先の30年をこう読む。先を読む力。
  ◎第９回取材のこぼれ話　歴史的な一日の立役者になれた日
  
  第10回 取材記録（２０１９年４月８日・月曜日）
  上田さんの生い立ち。二人に共通する生き抜く力。小野家のしつけ。
  大人になって信頼できる友人をつくるということ。
  
  第11回 取材記録（２０１９年４月９日・火曜日）
  同志として生きる、２つ違いの兄と弟の共通点。
  再び小野家のしつけ。
  言葉はいらない。
  二郎さんの握ったお鮨を、真正面に座って食べた時のこと。
  
  第12回 取材記録（２０１９年５月11日・土曜日）
  もしもこの先……
  そこにあるのは至ってシンプルな思い。
  
  おわりに
  
  この本の読者のみなさまへ　小野禎一

• 出版社からのコメント

  「すきやばし次郎」小野二郎・禎一親子と懇意の著者による独占取材。初めて明かされるエピソードから出色の職人論まで。

• 内容紹介

  座右の銘を聞かれたら、迷わず「継続は力なり」と答えます。
  なぜならば、私は小野二郎という人を一番近くでみてきましたから。――小野禎一
  
  日本一の鮨店「すきやばし次郎」で、現在93歳、世界最高齢の三ツ星料理人・小野二郎とともにつけ場に立つ長男・禎一（よしかず）のロングインタビュー。
  幼少時代の思い出から、人生の岐路と選択、鮨職人という仕事、天才といわれる父・二郎との関係をありのままに語った半生記は、期せずして出色の職人論・仕事論ともなっている。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  根津 孝子(ネズ タカコ)
  １９７０年、熊本県生まれ。フリーライター。実践女子短期大学を卒業後、新日本製鐵、パソナグループを経て２００６年フリーに。現在はＢＥＡＵＴＹ　ＭＵＳＥＵＭというサイトを運営しており、ライフスタイルを中心に様々なジャンルの記事を手掛ける

• 著者について

  根津孝子 (ネヅタカコ)
  1970年、熊本県生まれ。フリーライター。
  実践女子短期大学を卒業後、新日本製鐵、パソナグループを経て2006年フリーに。
  2004 年、養父母とともに初めて「すきやばし次郎」を訪れて以来、現在では月に一、二度通うほどに。毎年、二郎さんの誕生日に長い手紙を送るのがいつしか習いとなった。
  現在はBEAUTY MUSEUM というサイトを運営しており、ライフスタイルを中心に様々なジャンルの記事を手掛ける。

すきやばし次郎―小野禎一 父と私の60年 [単行本] の商品スペック