羊料理―世界のレシピ135品と焼く技術、さばく技術、解体 [単行本]

羊料理―世界のレシピ135品と焼く技術、さばく技術、解体 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  つまみ・前菜
  焼く
  煮込み
  内臓
  カレー
  炒める
  ゆでる・蒸す
  揚げる
  粉もの
  ごはんと麺

• 出版社からのコメント

  さまざまなジャンルの羊料理レシピを収録。焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな専門書。
  

• 内容紹介

  羊料理のすべてがここに！
  
  かつてはジンギスカンかフランス料理店の花形メニューというイメージ一辺倒だった羊肉だが、いまやワインバー、カジュアルダイニング、居酒屋や羊肉料理専門店など、さまざまな業態で注目の素材。お客の心を惹きつけるメニューラインナップづくりに、欠かせない。
  
  本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理（北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル）、台湾料理、イギリス料理、スコットランド料理、モンゴル料理、インド料理、アフガニスタン料理、モロッコ料理、ジンギスカン、日本酒居酒屋など、さまざまな料理ジャンルのレシピを多数収録。
  
  焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな羊料理専門書。
  

羊料理―世界のレシピ135品と焼く技術、さばく技術、解体 の商品スペック