NHKまる得マガジンプチ 麹-手づくりみそ、甘酒、塩麹 [単行本]

NHKまる得マガジンプチ 麹-手づくりみそ、甘酒、塩麹 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  甘麹のスムージー、簡単べったら漬け、塩麹のミートソース、みそのバーニャカウダ風、ゆで鶏の彩り生春巻ほか。発酵パワーでおいしくヘルシー！いつもの料理に魔法がかかる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　甘麹・甘酒（おいしい甘酒が飲みたい！；甘麹のつくり方　ほか）
  ２　塩麹（塩麹のつくり方；かぶの塩麹即席漬け　ほか）
  ３　きりこみ（鮭のきりこみ；しめさばのきりこみ　ほか）
  ４　しょうゆ麹・しょうゆ麦麹（しょうゆ麹のつくり方；長芋のしょうゆ麹梅肉あえ　ほか）
  ５　みそ（みそのつくり方；豆腐チゲ（韓国風豆腐鍋）　ほか）

• 出版社からのコメント

  素材のうまみをぐんと引き出す、“麹”の徹底活用レシピを伝授！　ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介。

• 内容紹介

  発酵パワーでおいしくヘルシー！　“麹”徹底活用レシピ
  
  素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介！まる得マガジンテキスト『みそ玉で簡単！　毎日のおかず』（2016年2・3月号）をもとに、それぞれ再構成しコラム等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本！

• 著者について

  真藤 舞衣子 (シンドウ マイコ)
  東京都生まれ。料理家。企業勤務の後、京都の禅寺にて1年間生活。その後フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、帰国後東京の菓子店での勤務を経て、独立。現在は山梨と東京、2地域居住しながら料理教室を主宰するほか、料理レシピ開発や食育アドバイザーとして活動中。『箸休め』（学研プラス）、『さばかないデリ風魚介レシピ』（産業編集センター）、『和えもの』（主婦と生活社）など著書多数。

NHKまる得マガジンプチ 麹-手づくりみそ、甘酒、塩麹 の商品スペック