薬膳と漢方の食材小事典―体にいい食べ方、食材の組み合わせがよくわかる [単行本]

薬膳と漢方の食材小事典―体にいい食べ方、食材の組み合わせがよくわかる の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  季節と体質に合わせた食材がすぐわかる！いつもの食材を組み合わせた調理例。生薬や漢方薬についても充実。

• 目次

  
  はじめに
  本書の使い方
  
  Part1　薬膳と漢方のキホン
  Part2　春の食材
  Part3　梅雨の食材
  Part4　夏の食材
  Part5　秋の食材
  Part6　冬の食材
  Part7　通年の食材
  Part8　よく使われる生薬
  
  Q&A　もっと知りたい　薬膳 Ｑ&Ａ①
  Q&A　もっと知りたい　薬膳 Ｑ&Ａ②
  
  Recipe
  かんたん薬膳にチャレンジ！①　薬膳茶
  かんたん薬膳にチャレンジ！②　薬膳がゆ
  かんたん薬膳にチャレンジ！③　薬膳酒
  
  本書に登場する漢方用語解説
  食材・生薬 五十音別さくいん
  食材 症状別さくいん
  食材 体質別さくいん

• 内容紹介

  食べものには、栄養をはじめとして、
  それぞれに持つ力があります。
  「私たちの体は、食べたものでしかできていない」
  あるいは「医食同源」といった言葉は、
  すでに耳に馴染んでいることでしょう。
  
  食材は食べた人の体に何らかの影響を及ぼします。
  血や肉となり、体内を巡らせ、温めたり冷やしたりする。
  体調や季節に合わせて食べものを選ぶことで、
  私たちは健康になったり、
  体調を良好に整えたりすることができるのです。
  
  本書では、身近な199の食材を季節ごとにとりあげ
  それぞれ、漢方面（東洋医学的見地）と
  栄養面（西洋医学的見地）から解説しています。
  漢方では、その食材がどんな症状に働き、
  五性、五味、帰経のどこに分類されるかを紹介。
  栄養学的に見た、特徴的な栄養素、GI値、
  買うときの選び方も併記しました。
  薬膳の基本となる食べ合わせについては、
  組み合わせるとよい食材だけでなく、調理例も紹介。
  また、漢方薬にもなる食材には
  「漢方トピックス」をつけて、効能を解説しました。
  
  後半は生薬事典。
  おもな生薬57種をとりあげ、処方される症状や、
  どんな漢方薬に使われているかなどを解説。
  身近な食材や植物の延長線上にある
  薬効についても学べます。
  
  図書館選書
  身近な約200の食材を季節ごとにとりあげ、それぞれ漢方面（東洋医学的見地）と栄養面（西洋医学的見地）から特徴を解説。効能を高める食材の組み合わせや調理例も紹介。漢方薬になる食材、生薬58種の解説も充実。

• 著者について

  東邦大学東洋医部東洋医学研究室 (トウホウダイガクイガクブトウヨウイガクケンキュウシツ)
  東邦大学医療センター大森病院内で、漢方と鍼灸を用いた診療を行う。漢方と鍼灸の相乗効果や、生薬の処方、西洋医学的な側面からの治療など、心と身体の総合的な診断・治療を実践している。
  
  橋口 亮 (ハシグチ マコト)
  東邦大学医学部東洋医学科客員講師、緑蔭診療所院長。東邦大学医学部卒業。産婦人科、麻酔科の研修を経て、北京中医科大学日本校にて漢方を学ぶ。1994年より緑蔭診療所で現代医学と漢方を併用した診療所を行っている。
  
  田中 耕一郎 (タナカ コウイチロウ)
  東邦大学医学部東洋医学科准教授、東邦大学医療センター大森病院 東洋医学科身長部長。北海道大学教育学部、富山医科薬科大学医学部医学科（現：富山大学）卒業。自治医科大学付属病院 一般内科を経て、東邦大学医学部東洋医学科入局。
  
  奈良 和彦 (ナラ カズヒコ)
  東邦大学医学部東洋医学科助教。聖マリアンナ医科大学、大学院卒業。線マリアンナ医科大学病院内科、東邦大学医療センター大森病院総合内科を経て現職、内科分野を中心に漢方医療を実践。
  
  千葉 浩輝 (チバ コウキ)
  東邦大学医学部東洋医学科医員。日本小児科学会専門医。日本東洋医学会、日本小児科学会、日本アレルギー学会所属。富山大学医学部卒業後、千葉大学小児科等を経て現職。

薬膳と漢方の食材小事典―体にいい食べ方、食材の組み合わせがよくわかる の商品スペック