目標まず5年!「長続きするカフェ」のはじめ方 [単行本]

目標まず5年!「長続きするカフェ」のはじめ方 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  カフェ起業をめざす人にカフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」学園長・富田佐奈栄が開業までのノウハウと５年以上続けるための方策を具体例で指南。「こだわりのコーヒーと居心地のよい空間」だけではカフェは続きません。小さくても、長続きするカフェを目標にあなたの夢を実現させる一冊です。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　長続きしているカフェに学びたい（カフェオレオ（神奈川県横浜市）；黒糖茶房（神奈川県茅ヶ崎市）；ヨリミチカフェ（東京都品川区）；ひとやすみの庭（静岡県駿東郡小山町）；カフェアラミ（東京都北区）　ほか）
  ２　カフェ開業と長続き経営の基礎知識（はじめに　カフェオーナーに向いているか？；はじめに　開業までのステップを整理する；イメージづくり　最初にコンセプトを決める！；メニュー　メニューがカフェ経営の主役；お金のこと　夢ばかりではダメ！お金の計画が最優先　ほか）

• 内容紹介

  カフェ起業を目指す人に、333店舗をプロデュースしたカフェ起業のカリスマ・富田佐奈栄が、開業までのノウハウを、わかりやすく指南した本。カフェはオープンがゴールではなく、続けることに意義がある。５年生存率15％と言われる過酷なカフェ経営を続けるコツを、長続きカフェの実例取材を元に解説。しくじりカフェの反省点も。●【PART１】長続きカフェの実例集　例）住宅街型、駅前型、ぽつんと自然型などの店舗を取材し長続きの秘密を考察。●【PART２】開業までの基礎知識編。カフェ経営に向く人チェックシート、時系列ステップ、お金の問題を丁寧に解説。例）資金調達方法、物件探しのPoint。席の配置、リノベ方法、創業計画書の書き方、必要な届け出と資格、ファサードのコツ、看板メニューのたてかたなど。必要書類も添付。「理想」と「こだわりのコーヒー」だけではカフェは続かない！この１冊で夢を実現させましょう。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  富田 佐奈栄(トミタ サナエ)
  日本カフェプランナー協会会長、佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。カフェ開業スクールのパイオニアとして、開校から２４年目、３３３店舗のカフェ起業をサポート（２０１９年現在）。食品メーカーの商品企画やメニュー提案、数々の書籍出版など、カフェのスペシャリストとして活躍中。メディア出演も多い。また、日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティ強化に努め、確かな実績を残している

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