生化学-人体の構造と機能及び疾病の成り立ち（健康・栄養科学シリーズ） [単行本]

生化学-人体の構造と機能及び疾病の成り立ち（健康・栄養科学シリーズ） の 商品概要

• 目次

  【主要目次】
  第1章　細胞の構造と機能
  　A　細胞の基本構造
  　B　生体膜
  　C　細胞の増殖と分化
  第2章　糖質
  　A　糖質とは
  　B　単糖類
  　C　少糖類
  　D　多糖類
  第3章　脂質
  　A　脂質とは何か
  　B　脂質の分類
  第4章　タンパク質，アミノ酸
  　A　われわれの体におけるタンパク質の働き
  　B　タンパク質の性質に基づいたその他の分類
  　C　タンパク質を構成するアミノ酸の構造と配列
  　D　ペプチド
  　E　タンパク質の構造形成
  　F　タンパク質の折りたたみの失敗と凝集
  　G　タンパク質の変性と安定性
  第5章　核酸
  　A　核酸の構造
  　B　DNA
  　C　RNA
  　D　ゲノムと遺伝子
  　E　遺伝子発現
  E　補因子
  第6章　酵素
  　A　酵素の働きによる分類
  　B　酵素のさまざまな性質と特異性
  　C　酵素反応の速度論
  第7章　ビタミン
  　A　ビタミンの定義と種類
  　B　脂溶性ビタミン
  　C　水溶性ビタミン
  第8章　ミネラル
  　A　ミネラルの定義と分類
  　B　多量ミネラル
  　C　微量ミネラル
  　D　その他のミネラル
  第9章　生体のエネルギー源と代謝
  　A　独立栄養と従属栄養
  　B　エネルギーの種類
  　C　自由エネルギー
  　D　異化と同化
  　E　ATPの役割
  　F　ATPの合成と分解
  第10章　生体酸化
  　A　酸化・還元
  　B　活性酸素
  　C　生命維持のための酸化
  　D　抗酸化作用
  　E　酸化ストレスと疾患
  第11章　酸化的リン酸化
  　A　代謝燃料の生理的燃焼
  　B　電子伝達系（呼吸鎖）と酸化的リン酸化
  　C　脱共役剤
  　E　細胞質からの還元当量の輸送
  第12章　糖質代謝
  　A　糖の吸収
  　B　解糖系
  　C　クエン酸回路（TCA回路）
  　D　ATPの生成
  　E　グルコースの完全酸化
  　F　ATP産生の収支
  　G　グリコーゲンの合成と分解
  　H　糖新生
  　I　ペントースリン酸経路
  　J　グルクロン酸経路（ウロン酸経路）
  　K　フルクトース・ガラクトースの代謝
  　L　血糖値の調節
  第13章　脂質代謝
  　A　脂肪酸の代謝
  　B　不飽和脂肪酸
  　C　トリグリセリドの代謝
  　D　エイコサノイド・ケトン体の代謝
  　E　コレステロール，胆汁酸，ヒタミンD，ステロイドホルモンの生合成
  　F　脂質の輸送
  第14章　アミノ酸代謝
  　A　タンパク質の分解
  　B　アミノ酸の分解
  　C　窒素の代謝
  　D　炭素骨格の代謝
  　E　可欠アミノ酸の生合成
  　F　アミノ酸に由来する生体内物質
  　G　アミノ酸代謝の臓器による違い
  第15章　核酸代謝
  　A　プリンおよびピリミランの合成
  　B　プリンおよびピリミランの分解
  　C　プリンおよびピリミラン代謝異常
  第16章　代謝の相互関係と環境応答
  　A　代謝の相互関係
  　B　代謝の環境応答
  第17章　情報伝達
  　A　細胞間情報伝達
  　B　細胞内情報伝達
  第18章　恒常性と生体防御
  　A　恒常性とフィードパック機構
  　B　体液・電解質パランス
  　C　酸塩基平衡
  　D　体温の調節
  　E　生体機能の周期性変化
  　F　ストレス応答
  　G　特異的・非特異的防御機構
  　H　自己と非自己の認識
  　I　体液性免疫
  　J　細胞性免疫
  第19章　赤血球と生体色素
  　A　赤血球
  　B　酸素と二酸化炭素の運搬
  　C　生体色素
  第20章　器官の構造と機能
  　A　血液
  　B　肺
  　C　腎臓
  　D　肝臓
  　E　膵臓
  　F　筋肉
  　G　結合組織
  　H　脂肪組織
  　I　骨
  　J　神経
  　K　臓器連関
  第21章　遺伝子解析でわかること
  　A　ヒトゲノム
  　B　遺伝子操作と解析
  　C　疾患と遺伝子
  第22章　生活習慣病（非感染性疾患（NCD）の生化学
  　A　肥満とメタボリツクシンドローム
  　B　糖原病
  　C　脂質異常症
  　D　高血圧症
  　E　がん
  索引

• 内容紹介

  健康・栄養科学シリーズ「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち　総論・各論」が3分冊にリニューアル．本書「生化学」は，代謝の仕組みを特に丁寧に解説し，基礎栄養学や臨床栄養学などの関連科目のスムーズな理解を可能にするテキスト．図表も多く掲載し，キーワードの丸暗記ではなく文脈での理解を促す内容となっている．「解剖生理学」「臨床医学」との併用で，管理栄養士に必要な医学の基礎知識を完全網羅．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石堂 一巳(イシドウ カズミ)
  徳島文理大学健康科学研究所所長／人間生活学部食物栄養学科教授
  
  福渡 努(フクワタリ ツトム)
  滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科教授

生化学-人体の構造と機能及び疾病の成り立ち（健康・栄養科学シリーズ） の商品スペック