「賛否両論」おせちの本 完全版 [単行本]

「賛否両論」おせちの本 完全版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  どれ一つとっても珠玉の味わい。笠原流おせちのすべてがここに！

• 目次

  目次
  おせちとは
  
  第1章　《昔ながらのおせち》
  　数の子 土佐あえ、田作り、黒豆、カステラ卵、栗きんとん、昆布巻き、ぶりの柚庵焼き、松風焼き、紅白なます、
  　松前漬け、筑前煮、海老芋含め煮、京人参の梅煮、たたきごぼう、えびのうま煮、酢かぶら　　など
  
  第2章　《ごちそうにもなるおせち》
  　鴨ロース、和風ローストビーフ、鶏の八幡巻き、牛タンのやわらか煮、かにしんじょう、ぎせい豆腐、あん肝のうま煮、
  　たこの西京漬け、煮帆立、ひらめの昆布〆、鯛のきずし、いくらのしょうゆ漬け　　など
  
  第3章　《盛り込み》
  
  第4章　《雑煮、そのほか》
  　基本の雑煮、京風雑煮、沖縄風雑煮　　など
  
  ＊巻末に「おせち作りのスケジュール」つき
  
  

• 出版社からのコメント

  予約の取れない店で評判の「おせち」のすべてがこの1冊に！

• 内容紹介

  「予約の取れない店」として知られる和食店・「賛否両論」。
  創意に溢れた普段の料理はもちろん、そのエッセンスをぎゅっと詰め込んだおせちも大人気。
  スタッフ総出でおせちを仕込む風景は、同店の師走の風物詩となっています。
  
  店主の笠原将弘いわく、「年々進化を続けている」同店のおせち。
  年に一度のメニューであっても、よりおいしく、より美しい仕上がりに、
  と試行錯誤を繰り返して、現在のスタイルにたどり着きました。
  
  本書ではそんな「賛否両論」のおせちのすべてを、余すところなく紹介。
  「祝い肴3種」をはじめとする、伝統的なおせちから、年末年始、そしてふだんの食卓でも活用したい
  「ちょっとごちそう」の数々まで、笠原流おせちのすべてがここに詰まっています。
  
  ■内容（目次より）
  おせちとは
  
  第1章　《昔ながらのおせち》
  　数の子 土佐あえ、田作り、黒豆、カステラ卵、栗きんとん、昆布巻き、ぶりの柚庵焼き、松風焼き、紅白なます、
  　松前漬け、筑前煮、海老芋含め煮、京人参の梅煮、たたきごぼう、えびのうま煮、酢かぶら　　など
  
  第2章　《ごちそうにもなるおせち》
  　鴨ロース、和風ローストビーフ、鶏の八幡巻き、牛タンのやわらか煮、かにしんじょう、ぎせい豆腐、あん肝のうま煮、
  　たこの西京漬け、煮帆立、ひらめの昆布〆、鯛のきずし、いくらのしょうゆ漬け　　など
  
  第3章　《盛り込み》
  
  第4章　《雑煮、そのほか》
  　基本の雑煮、京風雑煮、沖縄風雑煮　　など
  
  ＊巻末に「おせち作りのスケジュール」つき
  
  
  
  
  
  図書館選書
  大人気の和食店「賛否両論」主人による、おせちレシピの完全版。この1冊で名店の味がまるわかり！　永久保存版の1冊です。作りおきできる御馳走揃いで、お正月以外にも役立ちます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になる。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論名古屋」を開店。２０１９年１１月には金沢にし茶屋街に「賛否両論金沢」をオープン予定

• 著者について

  笠原　将弘 (カサハラ　マサヒロ)
  東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。実家は焼き鳥店「とり将」。「正月屋吉兆」で9年間修業。2004年、オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になり、2014年で10周年。メディアでもひっぱりだこの和食料理人。
  

「賛否両論」おせちの本 完全版 [単行本] の商品スペック