ソムリエが出会った16の極上ペアリング [単行本]

ソムリエが出会った16の極上ペアリング [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ワインと料理の究極の相性とは？特別な日のレストランでの食事から毎日の家ごはんまで。「ワインと料理」のとっておきの組み合わせがわかる！

• 目次

  第1章　 フィレンツェのＴボーンステーキ：キャンティ
  第2章　 ブルゴーニュのベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎ：ジュヴレ・シャンベルタン
  第3章　 ボルドーの生牡蠣：ポーイヤック
  第4章　 シャンパーニュのビスケット：シャンパーニュ・ブラン・ドゥ・ブラン
  第5章　 マルセイユのブイヤベース：カシィ
  第6章　 バニュルスのマルミット：バニュルス、コリウール
  第7章　 ボージョレの鶏肉：フルーリー
  第8章　 ジェラール・マルジョンさんのペアリング理論
  第9章　 オレゴンのサーモン：ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール
  第10章　アデレードのアジアン：ゲヴュルツトラミナー、ルーサンヌ、グルナッシュ
  第11章　サンチャゴのウニ：レイダ・ヴァレ ソーヴィニヨン・ブラン
  第12章　ラマンチャの乳飲み仔羊：テンプラニーリョ
  第13章　リオハのタパス：リオハ
  第14章　メンドサのミックスグリル：メンドサ・マルベック
  第15章　ウイーンのカツレツ：グリュナー・フェルトリナー
  第16章　ジョージアの歓待：ルカツィテリ・クヴェヴリ

• 出版社からのコメント

  ワインと料理の組み合わせのルール（ペアリングの理論）をソムリエの視点で描く、「美味しさのコツ」満載のワイン好き必携の書

• 内容紹介

  日本を代表するソムリエが、世界のワインの産地を巡って出会った、料理との最高のペアリングを紹介。
  「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは？本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソード

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石田 博(イシダ ヒロシ)
  １９６９年東京生まれ。１９９０年「ホテルニューオータニ」入社、１９９４年より「トゥールダルジャン東京」配属。１９９６年・１９９８年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、２０００年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュ　アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン　アイ（現ＫＥＩＳＵＫＥ　ＭＡＴＳＵＳＨＩＭＡ）」シェフソムリエを経て、２０１４年に再びソムリエコンクールに挑戦。２０１４年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、２０１５年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、２０１６年世界最優秀ソムリエコンクールセミファイナリスト。その年の６月、東京・東麻布「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｌ’ａｕｂｅ（レストランローブ）」を開業。（一社）日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在「ホテル雅叙園東京」顧問、「ＨＵＧＥ」コーポレートソムリエ。２０１４年内閣府黄綬褒章を受章

• 著者について

  石田　博 (イシダ　ヒロシ)
  1969年東京生まれ。1990年「ホテルニューオータニ」入社、1994年より「トゥールダルジャン 東京」配属。1996年・1998年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュ アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン アイ
  (現KEISUKE MATSUSHIMA)」シェフソムリエを経て、2014年に再びソムリエコンクールに挑戦。2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝、2016年世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。その年の6月東京・東麻布「Restaurant L'aube（レストラン ローブ）」を開業。（一社）日本ソムリエ協会副会長として人材教育を中心に活動。現在「ホテル雅叙園東京」顧問、「HUGE」コーポレートソムリエ。2014年内閣府 黄綬褒章を受章。著書に『10種のぶどうでわかるワイン』（日本経済新聞出版社）、『テイスティングは脳でする』（日本ソムリエ協会 中本聡文氏との共著）、『ワインの新スタンダード』（世界文化社）がある。

ソムリエが出会った16の極上ペアリング [単行本] の商品スペック