西洋膳所ジョン・カナヤ麻布ものがたり―伝説のレストランを創ったホテルマン金谷鮮治とシェフ坂井宏行 [単行本]

西洋膳所ジョン・カナヤ麻布ものがたり―伝説のレストランを創ったホテルマン金谷鮮治とシェフ坂井宏行 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大阪万博翌年の秋。東京麻布に茶懐石の心と和食の技を取り入れたフレンチレストランが生まれた。まだ誰も、ヌーベル・キュイジーヌという言葉さえも知らなかった時代、驚異はやがて感嘆となり、グルメブームの先駆けとなっていった。日光金谷ホテル創業者の孫にしてホテルマン金谷鮮治が若き日のフレンチの鉄人坂井宏行と創りあげた伝説のレストランの物語。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　伝説のホテルマン金谷鮮治（ホテルマンのルーツ；日光東照宮の楽師　ほか）
  第２章　フレンチのシェフ坂井宏行（孟宗竹の里；マタギのおじいさん　ほか）
  第３章　和のヌーベル・キュイジーヌ（運命の出逢い；懐石料理の技　ほか）
  第４章　夢のあとさき（理想郷を夢見て；もうひとりの息子　ほか）
  エピローグ　よみがえる極上のコンセプト

• 内容紹介

  多くの文化人・美食家たちに愛された「ジョン・カナヤ麻布」。
  日光金谷ホテル創業者の孫にしてホテルマン金谷鮮治と、
  若き日のフレンチの鉄人・坂井宏行が創りあげた伝説のレストランは、
  どのような思想と信念に基づいて実現したのかー。
  二人の足跡をたどるノンフィクション。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小野 幸惠(オノ サチエ)
  １９５４年東京都生まれ。早稲田大学教育学部卒業。出版社勤務を経てフリー編集者となり、古典芸能を中心とした舞台芸術や日本文化についての書籍を編集・執筆する

• 著者について

  小野幸恵 (オノサチエ)
  1954年東京都生まれ。日本の演劇・芸能評論家。
  早稲田大学教育学部卒業。出版社勤務を経てフリー編集者となる。
  古典芸能を中心に舞台芸術の書籍を編集執筆する。
  主な著書に、『日本の伝統芸能はおもしろい』（全6巻 岩崎書店）『幸四郎と観る歌舞伎』（アルテスパブリッシング）
  『週刊誌記者 近松門左衛門』（文春新書）など多数

西洋膳所ジョン・カナヤ麻布ものがたり―伝説のレストランを創ったホテルマン金谷鮮治とシェフ坂井宏行 の商品スペック