JAPONIS´EE [単行本]

JAPONIS´EE [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  増毛
  気仙沼
  東京
  金沢
  京都
  沖縄

• 内容紹介

  日本の風土と四季が生み出し、人が丹精をこめて育てた食材を、全身全霊で仕上げた一皿。美しい写真と5年にわたる入念な取材で、著者の30余年におよぶ料理人人生の集大成として「日本の食材と三國の料理」を記録する。

• 著者について

  三國清三 (ミクニキヨミ)
  オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ。北海道増毛町生まれ。帝国ホテル他で修行の後、駐スイス日本大使館料理長に就任。フレディ・ジラ ルデ氏に師事し、アラン・シャペル他三ツ星レストランでの修行を経て、オテル・ドゥ・ミクニを開店。「現代の名工」として表彰され、ベルサイユ宮殿「世紀の晩餐会」日本代表を務める。2015年、フランスにてレジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲。現在は、子供の食育活動やスローフード活動なども進めている。

JAPONIS´EE [単行本] の商品スペック