イタリア「地パスタ」完全レシピ [単行本]

イタリア「地パスタ」完全レシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イタリア全２０州を網羅する、ローカル・パスタ厳選７７レシピ。郷土料理ならではの物語と美味しいエピソードを知るパスタ図鑑。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  基本のレシピ
  乾燥パスタ　Ｐａｓｔａ　Ｓｅｃｃａ（イタリア産小麦１００％のパスタを楽しんでみよう；スパゲッティ・カチョ・エ・ペペ（ラツィオ州）；自家製トマトソースのスパゲッティ（イタリア全土、特に中南部）；アンチョビとモッリーカのスパゲッティ（シチリア州）；絶望のスパゲッティ（カンパーニア州ほか南部）　ほか）
  手打ちパスタ　Ｐａｓｔａ　Ｆｒｅｓｃａ（地域性、祝祭の料理、始末料理。奥深い手打ちパスタの世界；基本の白いパスタ生地、セモリナ粉のパスタ生地；卵入りパスタ生地；ストラシナーテのサルシッチャとフリアリエッリのソース（カンパーニア州と南部）；カヴァテッリのズッキーニソース（南部全般）　ほか）

• 出版社からのコメント

  イタリア全州の料理を提供できる「オステリア・デッロ・スクード」小池教之シェフによる保存版パスタレシピ77

• 内容紹介

  パスタとひとことで言っても地域性がある。だから「地パスタ」。イタリアはひとつの国ではないとよく言われるが、料理もまたしかり。イタリア料理は地方料理の集合である。そんなイタリア20州のパスタを代表的なものからレアなメニューまで77セレクト。本場に忠実なイタリアンでは定評のある「オステリア・デッロ・スクード」の小池シェフが、乾麺から手打ち麺まで再現し、レシピを丁寧に公開。その「地パスタ」の裏にある物語や由来を在イタリア食ジャーナリスト池田愛美が掘り起こした、待望の実用版パスタ事典。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小池 教之(コイケ ノリユキ)
  イタリア料理店「オステリア・デッロ・スクード」オーナーシェフ。１９７２年埼玉県生まれ。９３年「ラ・コメータ」（東京）をはじめ、イタリア料理店数店において郷土料理を学ぶ。２００３年渡伊。帰国後、０７年に「インカント」（東京）のシェフに就き、１０年間郷土料理を提供。独立し、１８年２月２６日に「オステリア・デッロ・スクード」を開店
  
  池田 愛美(イケダ マナミ)
  イタリア在住ライター・編集者。出版社勤務後、１９９８年渡伊。フィレンツェを拠点にイタリア各地及び国外での取材、執筆活動に従事。主なフィールドは食

イタリア「地パスタ」完全レシピ [単行本] の商品スペック