山に生きる 受け継がれた食と農の記録―「かしき」と百姓 小野寺ツキヨさん(岩手県岩泉町安家) [単行本]

山に生きる 受け継がれた食と農の記録―「かしき」と百姓 小野寺ツキヨさん(岩手県岩泉町安家) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  太平洋戦争前後の食糧難の時代、北上山地に育ち、戦後は地域に伝わる希少な在来作物をつくり続けた。山とともに生きたひとりの女性から筆者は何をどのようにつくり、どのように食べたのかを聞き取りした。中でも、命をつないだかつての主食のヒエは栽培から収穫、調製、加工・調理まで、農耕具とともに丹念にたどった。盛岡市から１００ｋｍの道のりを６年半通ってまとめた記録の書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　粘りがあるヒエ「もじゃっぺ」（米の餅のように搗いた；実が熟すのが遅め）
  第１章　「これでおがった」（子供のころの食事；個性豊かな地カブと地大根；「ウムスペェ」と白干し；冬につくった粉もの；コメの代わりに）
  第２章　雑穀をどうつくったか（畝うち　種播き；収穫から脱穀；手間がかかったヒエの精白）
  第３章　身近にあった山のもの（今も食べたいスタミ、トチノミ；果実、野草　自然のもの）
  終章　炭焼きも椎茸も牛飼いも

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大谷 洋樹(オオタニ ヒロキ)
  １９８４年早稲田大学政治経済学部卒業、日本経済新聞社入社。月刊誌「日経トレンディ」副編集長などを経て２００７年盛岡支局長を最後に退職。地域ライターとして、自然風土に根差した農林業や地域振興の分野を中心に活動。人と自然のかかわりの視点から、伝統的な食と農の営み、暮らしや山の力を生かす林業に関心をもつ

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