フランスチーズ図鑑 [単行本]

フランスチーズ図鑑 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  Ａ．Ｏ．Ｐ．認定チーズから幻のチーズまで約２００種類のフランスチーズを収録。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  フランスの地域圏と県
  ブルビ（Ｂｒｅｂｉｓ）と名の付くチーズ　コルスの羊（Ｂｒｅｂｉｓ　Ｃｏｒｓｅ）
  ショードロンで作るブロッチュ
  カジアトゥ（Ｃａｇｈｉａｔｕ）
  マリー・アレルとカマンベールの歴史
  ザヴォワのシュヴロタン
  オーヴェルニュのシュヴロタン
  修道院製チーズと市場
  修道院製マークのチーズ（Ｌ’Ａｒｔｉｓａｎａｔ　Ｍｏｎａｓｔｉｑｕｅ）
  要塞に眠るコンテ
  古い兵士修道院とクロミエ
  蘭草の簀子に包まれたフレッシュチーズ
  ベネディクト会が定めた食
  アンリ・ファーブル　膝の上の記憶
  ビュロニエが作るサレール
  トム（Ｔｏｍｅ、Ｔｏｍｍｅ）について

• 出版社からのコメント

  A.O.P.から幻のチーズまで。 約200種類のチーズを収録。プロからチーズ愛好家まで、幅広い層に楽しんでもらえる一冊。

• 内容紹介

  A.O.P.から幻のチーズまで。 約200種類のチーズを収録
  
  
  フランスには、一つの村に一つのチーズがあるといわれるほど多種多様なチーズがあり、その数は数百種類にもおよぶ。
  
  本書では、A.O.P.に認定されたチーズはもちろん、伝統的な製法で作られているチーズ、また作り手が少なくなった希少なチーズなども紹介。その数約200種類。解説文には、チーズの製法や味わいのみならず、歴史や文化的な側面にも触れている。
  
  チーズ販売業者や料理人、ソムリエ、レストラン関係者といったプロからチーズ愛好家まで、幅広い層に楽しんでもらえる一冊だ。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  磯川 まどか(イソカワ マドカ)
  フェリス女学院大学卒。広告代理店勤務の後、テレビ、ラジオの構成作家を経て渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリで学び、チーズの研究のためフランス各地に取材する。フランスチーズ鑑評騎士

フランスチーズ図鑑 [単行本] の商品スペック