トルコ料理の誘惑―私を虜にした食と文化 [単行本]

トルコ料理の誘惑―私を虜にした食と文化 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  トルコに住むこと１６年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ１４点も収録。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　トルコ料理はどこからきたのか―遊牧民の乳製品、ビザンチン帝国のワイン、オスマン帝国の宮廷料理
  第２章　近代化の波とオスマン宮廷料理の変革―トマトが率いた料理革命
  第３章　コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢―コミュニケーションの場としてのカフヴェハネ
  第４章　イスラムの年中行事を食べ尽くす―ラマザン、そして、バイラム
  第５章　帝国は滅ぶともスイーツは滅びず―現代に生きる名菓たち
  第６章　トルコ食文化の担い手たち―屋台の行商人から高級レストランのシェフまで
  第７章　現代トルコ家庭の「いえごはん」―あるトルコ人女性の食生活史をみつめて
  別章　トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか―トルコ人の歴史と土地

• 内容紹介

  どこか魅力的なのに、実は何も知らない「トルコ」がぐっと身近に!
  
  トルコに住むこと16年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。
  
  スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。
  
  図書館選書
  魅力的なのに、実は知らない「トルコ」がぐっと身近に！多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が「食」の観点から論じるトルコ文化論。スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井藤 聖子(イトウ キヨコ)
  １９６４年、兵庫県明石市に生まれる。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師

• 著者について

  井藤聖子 (イトウキヨコ)
  1964年、兵庫県明石市に生まれる。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、現在、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師。主な論文に、近世トルコの口承文芸にみる都市のイメージとエスニシティの多様性」『総合政策研究』第50号(2015年)など。ブログ「井藤聖子のトルコ食文化を楽しむ」を公開。

トルコ料理の誘惑―私を虜にした食と文化 [単行本] の商品スペック