食品安全検定テキスト 初級 第2版 [単行本]

食品安全検定テキスト 初級 第2版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  科学的根拠に基づく食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、安全性確保の考え方や方法を学びます。食の問題を科学の力で解決していく力を養う「食品安全検定」の公式テキスト第２版として内容を大幅に刷新！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品安全入門（食の安全の歴史から；食の安全と安心　ほか）
  ２　食の安全を脅かす可能性のある危害要因（食中毒と微生物；食中毒起因微生物　ほか）
  ３　食料調達のために使用されるもの（食品添加物；農薬）
  ４　食の安全を守る仕組みと制度（フードチェーン全体での取組；食品安全関連法令）

• 内容紹介

  「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理等を解説する。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書として活用できる一冊。

食品安全検定テキスト 初級 第2版 [単行本] の商品スペック