寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ [単行本]

寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー６５品。和食や洋食、エスニック、おやつなど発酵の力でよりおいしく簡単に作れる。

• 目次

  ○発酵カフェうふふの発酵づかい
  甘酒・塩麹・酒粕（体にいいこと／選び方／保存法）
  
  パート１
  ○甘酒レシピ
  ●簡単使い　
  野菜の甘酒しょうゆ炒め
  甘酒トマトケチャップ＆甘酒トマトケチャップのナポリタン
  甘酒みその焼きおにぎり／甘酒のべったら漬け
  
  ●定番和食に　
  野菜とお麩のすき焼き／いわしの甘辛煮／冷や汁／根菜の甘辛煮もの
  
  ●洋・エスニックに　
  甘酒カレー／炊飯器で中華おこわ／チャプチェ／キムチ
  
  ●絶品おやつ　
  甘酒チュロス／食パンとバナナのマフィン／甘酒で栗きんとん／甘酒杏仁豆腐／甘酒豆乳スムージー
  
  パート２　塩麹レシピ
  ●簡単使い　
  塩麹のポトフ／塩麹ドレッシング＆塩麹ドレッシングのおからサラダ
  
  ●定番和食に　
  ちらし寿司／焼き魚／エリンギのから揚げ／けんちん汁
  
  ●洋・エスニックに　
  アヒージョ／ワカモレ／サルサメヒカーナ／塩麹だれのチヂミ
  
  パート３　酒粕レシピ
  ●簡単使い　
  きのことじゃがいもの酒粕あえ／酒粕ドレッシング＆酒粕ドレッシングのシーザーサラダ
  酒粕の甘酒／酒粕ごはん
  
  ●定番和食に　
  粕汁／鮭の西京焼き／さばのみそ煮
  
  ●洋・エスニックに　
  酒粕マカロニグラタン／マッシュルームストロガノフ／チキンのトマト煮
  
  ●絶品おやつ　
  酒粕ブラウニー／酒粕クラッカー／酒粕グラノーラ／りんごのコンポート／酒粕ヨーグルトドリンク
  

• 内容紹介

  普段の料理がぐっとおいしくなる！
  寺田本家が教える、発酵づかいのコツとレシピ！
  江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。！
  そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。！
  砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい６５品を掲載。
  
  
  図書館選書
  江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェで人気のメニューを中心に65レシピを紹介。体にいい発酵食品に加え、砂糖や乳製品は不使用で子どもからお年寄りまで楽しめる料理が満載。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  寺田 聡美(テラダ サトミ)
  江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。２児の母

• 著者について

  寺田 聡美 (テラダ サトミ)
  ◎寺田 聡美（てらだ・さとみ）
  江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23 代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生?造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017 年、寺田本家の敷地内に発酵暮らし研究所& カフェうふふ」をオープン。2 児の母。著書に『麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん』（PHP 研究所）、『漬け床で絶品おかず』（家の光協会・共著）がある。

寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ の商品スペック