キッチンの歴史―料理道具が変えた人類の食文化 新装版 [単行本]

キッチンの歴史―料理道具が変えた人類の食文化 新装版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  美味しい料理は道具で進化した！道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、２０世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは１７世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？誰も書かなかった料理道具の歴史！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　鍋釜類
  第２章　ナイフ
  第３章　火
  第４章　計量する
  第５章　挽く
  第６章　食べる
  第７章　冷やす
  第８章　キッチン

• 出版社からのコメント

  美味しい料理は道具で進化した！　調理道具の歴史をたどり、人々の食習慣や食文化をどう変えてきたかを読み解く。待望の新装版

• 図書館選書

  美味しい料理は道具で進化した！食の歴史はテクノロジーの歴史。古今東西の調理道具の歴史をたどりつつ、人々の暮らしや文化にどのような影響を与えてきたかを読み解く良書。待望の新装版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ウィルソン,ビー(ウィルソン,ビー／Wilson,Bee)
  １９７４年イギリス・オックスフォード生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得後、ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。１９９８年から２００３年まで「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターとして健筆を揮った。現在は「サンデー・テレグラフ」紙に毎週、食に関するコラムを寄稿。この功績により、「ギルド・オブ・フードライターズ」から年間最優秀フードジャーナリストに３度選ばれた
  
  真田 由美子(サナダ ユミコ)
  慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業

• 著者について

  ビー・ウィルソン (ウィルソン，ビー)
  1974年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学で歴史学を学ぶ。「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターを経て、現在は「サンデー・テレグラフ」紙にコラムを寄稿。邦訳書に『食品偽造の歴史』（白水社）がある。
  
  真田 由美子 (サナダ　ユミコ)
  慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業。翻訳書に『キッチンの歴史』（ビー・ウィルソン著）、『あなたはあなたのままでいい』（アラン・コーエン著）、『世界予言全書』（ピーター・ファータド編集）などがある。

キッチンの歴史―料理道具が変えた人類の食文化 新装版 の商品スペック