時短の科学 [単行本]

時短の科学 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ６ステップ１４のアプローチで時短は実現する！非製造業の生産性向上を初めて体系化！経営者から現場の店長まで必読の書。

• 目次

  序
  
  第一章　なぜサービス業では時短が進まないのか
  　・製造業とサービス業の最大の違いは、在庫可能かどうか
  　・ラーメンを速く作るだけでは限界
  　・大半の会社は適切な人員配置、シフト管理ができていない
  　・「地獄の白菊」と呼ばれたホテルが見違えた
  　・「人手不足は本当なのか」と疑ってみる
  　・手間が増えて、股裂き状態に
  　・トヨタ生産方式はスーパーから学んだ
  　・サービスは要求と行動の共通部分
  　・顧客満足が従業員のモチベーションを生む
  　・「人手不足は生産性が低い証拠」
  　・リアルタイム・サービス法こそ生産性向上の鍵
  
  第二章　生産性が上がり、時短が進む方法
  ◆現状を把握する
  　・プロット分析　～感覚的な議論はやめよう～
  　　人手不足が消えた石和健康ランド
  　　フロントは「二人減」を達成
  　・業務・人員推移グラフ　～忙しい時間でなく、ひまな時間を探せ～
  　・低い波をコントロールする　～残業時間の削減は後回しに～
  ◆人員配置の無駄をなくす
  　・リアルタイム・サービス法　～「場所」「時間」「情報」を顧客に近づける～
  　　作り置き料理をやめた大型旅館
  　　赤字から脱却したイーグルバス
  　・小ロット化　～こまめにするほうが効率的～
  　・マルチタスク化　～従業員の連携が進み、突発的な稼働に対応～
  　　給与体系を一本化してマルチタスクへ
  　　客離れした危機こそ挑戦するチャンス
  　・稼働対応労働時間制　～状況にわせてこまめにシフト変更～
  　　忙しくないときは、早く帰ることができる
  　　残業時間を二〇～二五％削減
  ◆作業の無駄をなくす
  　・サービス・キネティクス原則　～「スタッフの行動」と「顧客の要求」を重ねる～
  　　感覚的に評価しない
  　　肥満治療病院の「手作り動画」
  　　機械化に向く現場、向かない現場
  　・ムラとムダを削る標準化　～マニュアルがサービス品質を上げる～
  ◆要求を理解する
  　・おもてなしピラミッド　～会話へのステップをつくる～
  　　【観 察】 アポなしで顧客訪問する信用組合
  　　【笑 顔】 顧客に安心感を示すメッセージ
  　　【あいさつ】 患者の満足度が上がり、赤字病院が黒字に転換
  　　【会 話】 うっとうしいほど顧客に気配りする人気ビジネスホテル
  ◆事業戦略を立て直す
  　・大口取引よりも、小口取引　～口取引で生産性向上～
  　・作業平準化のビジネスモデル　～繁忙期の需要を崩し、閑散期の需要を創る～
  　　売り上げ狙いの設備投資は時代遅れ
  　・お客ありきの事業モデル　～制約を原動力に変化～
  　　三代にわたって業態転換
  ◆データで評価する
  　・スタッフと設備の効果を計る　～現場を評価する三指標～
  　　人時生産性を四倍に引き上げて人気旅館に
  
  第三章　サービス業の生産性はどこまで高められるか
  　・世界的な人口減少時代を迎える
  　・世界の賃金格差は縮小して同一になっていく
  　・制約条件から戦術を生み出すことが大事
  　・現場には悪循環と好循環しかない
  
  おわりに
  

• 内容紹介

  非製造業の生産性向上を
  6ステップ 14のアプローチで時短は実現する!
  
  経営者から現場の店長まで必読の書
  
  ●99％の時短は間違っている
  ●非製造業の生産性向上を初めて体系化！
  ●図解と事例で頭がスッキリ
  ●労働時間↓と顧客満足↑を同時実現
  ●生産性の研究者が現場1000回で理論化した14のアプローチ
  ●忙しい時間帯ではなく、ひまな時間帯に着目せよ
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  内藤 耕(ナイトウ コウ)
  工学博士。一般社団法人サービス産業革新推進機構代表理事。世界銀行グループ、独立行政法人産業技術総合研究所サービス工学研究センターを経て現職

時短の科学 [単行本] の商品スペック