食用花の歴史(「食」の図書館) [単行本]

食用花の歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　古代の世界
  第２章　中世から１９世紀
  第３章　ヴィクトリア朝時代から今日まで
  第４章　アジア
  第５章　地中海と中東
  第６章　ヨーロッパ
  第７章　南北アメリカ

• 出版社からのコメント

  人類はいかに花を愛しつつ食べてきたか、その意外に豊かな歴史を追う。最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。

• 内容紹介

  近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや地産地消運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  カーカー,コンスタンス・L.(カーカー,コンスタンスL.／Kirker,Constance L.)
  ペンシルベニア州立大学元教授（美術史）。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。ガーデニング、フラワーデザイン、食文化に造詣が深い
  
  ニューマン,メアリー(ニューマン,メアリー／Newman,Mary)
  オハイオ大学元教授。毒物学博士。公共経営学博士。ガーデニングを愛するかたわら、ウエディングケーキのデザインも手がける
  
  佐々木 紀子(ササキ ノリコ)
  東京外国語大学ロシア語科卒業。イギリス在住、現地企業に勤めながら翻訳に携わる

食用花の歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック