チオベンの揚げもの煮もの [単行本]

チオベンの揚げもの煮もの [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  冷めてもおいしい！ロケ弁とケータリングが大人気のチオベン。おいしさの秘密は、ディープに揚げたり煮詰めたり、徹底的に水分を抜いた“揚げもの”と“煮もの”にありました。

• 目次

  ＜チオベンの揚げもの＞
  春巻き……大根もち春巻き、枝豆ほたて春巻きほか
  フライ……腐乳味噌とんかつ、オムレツフライほか
  から揚げ……タイ風鶏から揚げ、スパイシー揚げ豚ほか
  揚げてたれをからめる……あじのフライ野菜炒めがけ、いかブルーほか
  素揚げ……カリフラワーの丸ごと揚げ、揚げハムほか
  揚げいろいろ……ムーサロン、パンロールほか
  
  ＜チオベンの煮もの＞
  煮詰める……スパイス肉だんご、いかのルイユ煮ほか
  煮て休ませる……サーモンカレー煮、高野豆腐のオランダ煮ほか
  炒め煮……ゴーヤーとえのきのナムル、ひき肉と高菜の春雨煮ほか
  オイル煮……穴子のコンフィ、うどのレモンオイル煮ほか
  
  

• 出版社からのコメント

  NHK「プロフェッショナル」で「奇跡の弁当」と話題沸騰！

• 内容紹介

  ロケ弁とケータリングが大人気のチオベン。
  その人気のお弁当の主役はいつだって「揚げもの」か「煮もの」です。
  時間がたってもおいしいままの秘密は、ディープに揚げたり煮詰めたり、
  徹底的に水分を抜くとという作業をしているから。
  
  ケータリングをしているからわかる、「時間がたってもおいしいおかず」。
  お弁当や持ち寄り会で絶賛される、ひと味変わった揚げものと煮ものを1冊にまとめました。
  この通りに作れば、いままで出会ったことのない不思議なおいしさの揚げものと煮ものに出会えます。
  
  ＜こんな人におすすめです！＞
  ・人を料理でもてなしたいけど、いつもワンパターンになってしまう人
  ・料理が好きで新しい味を求めている人
  ・もっと料理のおいしさの仕組みを知りたい人
  ・お弁当習慣のある人
  ・エスニックやアジアの料理が好きな人
  
  
  
  図書館選書
  冷めてもおいしい！　おいしさには訳がある！　人気ケータリング・チオベンの主役おかずの揚げものと煮ものを1冊に

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 千織(ヤマモト チオリ)
  北海道出身。美大卒業後、レストラン勤務を経て、東京・代々木上原で「ｃｈｉｏｂｅｎ」の名前で弁当を売り始める。現在、撮影現場への弁当の仕出し、ケータリング、雑誌や広告へのレシピ提供、イベント出店など幅広い場面で活躍している

• 著者について

  山本　千織 (ヤマモト　チオリ)
  東京・代々木上原を中心に「chioben」として弁当の販売を始め、モデルやスタイリストなどの間でそのおいしさが評判に。現在はパーティなどのケータリングも行っている。なかなか食べられないお弁当として評判で、イベントなどで出品するとまたたくまに売り切れることでも有名に。https://www.instagram.com/chiobenfc/

チオベンの揚げもの煮もの [単行本] の商品スペック