コンビニおいしい進化史―売れるトレンドのつくり方(平凡社新書) [新書]

コンビニおいしい進化史―売れるトレンドのつくり方(平凡社新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  半世紀にわたって、多様な角度から生活に革新をもたらしたコンビニ。１号店誕生から約５０年をひとつの区切りとし、ヒット商品作りの舞台裏を商品開発部に取材。おにぎり、サンドイッチ、スイーツ…プチ「革命」に焦点を当て、その誕生秘話と進化の秘密を探る。

• 目次

  《目次》
  はじめに――コンビニのおいしい変遷
  
  第１章 コンビニおにぎりは、どう進化した？
  コンビニおにぎり （１９７８年～）
  年代別　おにぎりの大進化史／具の入れ方の革命／味と素材にこだわるローソン（おにぎり屋・２００２年）／名人技を再現したセブン（おにぎり革命・２００３年）／手作りの味を目指すファミマ（愛情むすび・２００４年）／おにぎりにも「個人の価値観」／健康志向のもち麦ブーム
  
  第２章 セブンーイレブン
  シャキシャキレタスサンド （２００５年）
  鮮度革命／「ふわふわ」の悩み／おつまみ＆夜食需要
  レンジ麵 （２００６年）
  麵部会の苦悩／製麵スペシャリストの育成／のびないうどん作りへの挑戦
  セブンプレミアム （２００７年）
  ＰＢ開発ヘのビッグデータ／高くても、買ってもらう／「おかづまみ」戦略／未来のセブンプレミアム
  セブンカフェ （２０１３年）
  日本人の舌に合うコーヒーを／マシンに職人技を求めて
  【コラム】 ヘルシー列伝　セブンの「カラダへの想いこの手から」
  
  第３章　 ローソン
  からあげクン （１９８６年）
  おやじから、妖精へ／コンビニのスーパー化
  おにぎり屋 （２００２年）
  目指すは、おふくろの味／異色・悪魔のおにぎりのヒット
  プレミアムロールケーキ （２００９年）
  極上の生クリーム作り／ＳＮＳが火をつけた！／ゴディバにもコスパを求める消費者／謎のスイーツ大ヒットのワケ
  ブランパン （２０１２年）
  健康志向ＶＳおいしさ／青汁にはしたくない
  
  第４章 ファミリーマート
  中華まん （平成初旬～）
  いちごみるくにスライム……／話題性から、本場の味へ／20億円かけて、生地革命！
  ファミチキ （２００６年～）
  レシピは13年間不変／骨なし＆秘伝のタレへのこだわり
  ファミマカフェフラッペ （２０１４年）
  かき氷をコーヒーに入れてみた／ヒントはねじ？／ライバルはスターバックスだけじゃない
  ファミマの焼きとり （２０１７年）
  新橋の焼きとり屋で発案／一本一本、串に手刺し／「継ぎ足し」タレ風味に
  
  最終章 ミライのコンビニ「食」
  次世代コンビニ、開花間近
  半世紀のヒット商品スペシャル年表
  参考文献

• 出版社からのコメント

  13年間、味を変えないファミチキ。伸びないうどん、セブンカフェやスイーツの進化、手巻きおにぎり革命など、大手３社の開発舞台裏

• 内容紹介

  おにぎり、サンドイッチ、スイーツ…。半世紀にわたって、多様な角度から生活に革新をもたらしたコンビニ。
  １号店誕生から約50年をひとつの区切りとし、コンビニジャーナリストがヒット商品作りの舞台裏を、セブンイレブン･ファミリーマート･ローソンの商品開発部に徹底取材。
  プチ「革命」に焦点を当て、その誕生秘話と進化の秘密を探る。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉岡 秀子(ヨシオカ ヒデコ)
  コンビニジャーナリスト。関西大学社会学部卒業。２０００年代前半からコンビニの取材に携わり、ビジネスやライフ雑誌、ネットニュースなど多数のメディアでコンビニ情報を発信中

• 著者について

  吉岡　秀子 (ヨシオカ　ヒデコ)
  コンビニジャーナリスト。関西大学社会学部卒業。2000年代前半からコンビニの取材に携わり、ビジネスやライフ雑誌、ネットニュースなど多数のメディアでコンビニ情報を発信中。そのマニアぶりから、テレビ・ラジオ番組に出演し、コンビニのヒット商品について解説をすることも。著書に『セブン‐イレブンおでん部会─ヒット商品開発の裏側』『セブン‐イレブン　金の法則─ヒット商品は「ど真ん中」をねらえ』 （ともに朝日新書）など多数。

コンビニおいしい進化史―売れるトレンドのつくり方(平凡社新書) の商品スペック