【マイナビ文庫】野菜のポタージュ [ムックその他]

【マイナビ文庫】野菜のポタージュ [ムックその他] の 商品概要

• 目次

  ◆ポタージュ作り基本のステップ
  基本のポタージュスープの作り方
  仕上げの方法いろいろ
  のばす材料
  トッピングあれこれ
  ポタージュスープ作りに必要な道具
  保存容器＆保存方法
  
  ◆春のポタージュスープ
  菜の花／新にんじん／アスパラガス／セロリ／春キャベツ／クレソン／にら／そら豆／紫たまねぎと紫キャベツ／根三つ葉
  
  ＊春のアレンジメニュー
  1 クレソンソースの春の魚のグリル／2 春たけのこのそら豆キッシュ／3 根三つ葉のおつゆのあったかうどん／4 春香る蒸し鶏の翠和え
  
  ＊春のデザートスープ
  バナナ豆乳ポタージュ
  
  ＊春のお肌のための３分ポタージュ
  アボカドと豆腐ポタージュ
  
  ◆夏のポタージュスープ
  トマトのラタトゥイユ／夏なすとズッキーニ／ヴィシソワーズ／かぼちゃとトマト／フレッシュとうもろこし／枝豆／ピーマンとおくら／赤パプリカ／冬瓜とレタス／モロヘイヤとトマト／ゴーヤ／バジルとごま
  
  ＊夏のアレンジメニュー
  1 枝豆のサラダババロア／2 バジルのパスタ／3 とうもろこしエッグのグリルオープンサンド／4 グリルチキンのゴーヤソース
  
  ＊夏のデザートスープ
  桃缶ココナッツポタージュ
  
  ＊夏のお肌のための３分ポタージュ
  夏の冷たいトマトヨーグルトポタージュ
  
  ◆麹で作る、四季のポタージュ
  麹がゆの作り方
  春の麹スープ　おろしかぶの麹ポタージュ／夏の麹スープ　トマト麹ポタージュ／秋の麹スープ　じゃがいも麹ポタージュ／冬の麹スープ　麹と豆腐のポタージュ
  
  ◆秋のポタージュスープ
  里いもと白ねぎ／かぼちゃ／アボカドとかぼちゃ／小松菜とくるみ／ごぼう／しいたけ／青梗菜と大根／さつまいもとにんじん／栗とさつまいも／なす／黄菊とれんこん／レンズ豆とセロリ／銀杏と大豆
  
  ＊秋のアレンジメニュー
  1 しいたけペーストで作るポークリゾット／2 アボカドとかぼちゃのおかずプリン／3 里いもスープの豆乳ドリア／4 焼き野菜の小松菜スープサラダソースかけ
  
  ＊秋のデザートスープ
  いちじく豆乳
  
  ＊秋のお肌のための３分ポタージュ
  とろろクリームスープ
  
  ◆冬のポタージュスープ
  れんこんと冬ねぎ／ほうれん草／皮付き大根／金時にんじん／かぶと長いも／カリフラワー／冬キャベツ／冬かぼちゃと冬キャベツ／白菜／春菊／ターツアイ／ブロッコリー
  
  ＊冬のアレンジメニュー
  1 カリフラワーのパングラタン／2 金時にんじんのミネストローネ仕立て／3 みぞれ雪見豆腐／4 ブロッコリースープの押し麦リゾット
  
  ＊冬のデザートスープ
  あったかりんごポタージュ
  
  ＊冬のお肌のための３分ポタージュ
  クリームコーン豆乳

• 出版社からのコメント

  野菜の旬を味わうシンプルで贅沢な75レシピ

• 内容紹介

  好評既刊『野菜のポタージュ』の文庫版が登場！
  
  本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。
  バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。
  切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、
  豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。
  しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。
  
  旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。
  そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。
  
  野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか？

• 著者について

  石澤清美 (イシザワキヨミ)
  石澤　清美　Kiyomi Ishizawa
  
  料理研究家。国際中医師、国際中医薬膳師、ハーバルセラピスト。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。
  近著に『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』(誠文堂新光社)、『寒天レシピ』(主婦の友社)、『小さな鍋で絶品おかず』(家の光協会)、『糖質オフの持ち歩き菓子』(主婦の友社)、『知識ゼロからの甘酒入門』(幻冬舎)など多数。
  
  HP　https://www.kiyomi-ishizawa.com

【マイナビ文庫】野菜のポタージュ [ムックその他] の商品スペック