日本料理の支配人―スタッフを育て、売上げを伸ばす [単行本]
    • 日本料理の支配人―スタッフを育て、売上げを伸ばす [単行本]

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日本料理の支配人―スタッフを育て、売上げを伸ばす [単行本]

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出版社:キクロス出版
販売開始日: 2019/11/27
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日本料理の支配人―スタッフを育て、売上げを伸ばす の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    サービスや調理担当者はもちろんの事、接待担当者や宴会の幹事の皆様も、ぜひお読みください。誰も知らず、誰もが知りたい「大切なお話」が満載です。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 日本料理の基本を理解する
    第2章 日本料理と飲み物(日本酒・日本茶)
    第3章 日本料理の作法を知る
    第4章 日本料理の接遇(サービス)
    第5章 支配人の役割
    第6章 メニュー戦略と予算管理
    第7章 おもてなしの現場
    第8章 本当の顧客管理
    第9章 食品衛生と安全管理
    第10章 お身体の不自由なお客様への対応

日本料理の支配人―スタッフを育て、売上げを伸ばす の商品スペック

商品仕様
出版社名:キクロス出版
著者名:大谷 晃(監修)/日本料理サービス研究会(監修)
発行年月日:2019/11/22
ISBN-10:4434268236
ISBN-13:9784434268236
判型:A5
発売社名:星雲社
対象:一般
発行形態:単行本
内容:商業
ページ数:326ページ
縦:21cm
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