TRANSIT（トランジット）46号 中国四千年の食をめぐる旅（講談社 Mook（J）） [ムックその他]

TRANSIT（トランジット）46号 中国四千年の食をめぐる旅（講談社 Mook（J）） の 商品概要

• 出版社からのコメント

  長く深い歴史をもつ中国料理の魅力と本質に迫る

• 内容紹介

  日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。
  底なしとも思えるそのパワーの源は、食べることにあるのかもしれない!?
  四千年をかけて育まれてきた豊かな食文化から、大国の歴史と今を紐解いていく。
  
  【現地取材】
  ・古都の追憶 西安、赤と白の香り
  歴代13の王朝の都として栄えた街で、麺や餃子などの粉食と刺激的なラー油を堪能した旅。
  
  ・小さな村の大きな胃袋
  25の少数民族が住まう雲南省で出合った、さまざまな郷土料理。
  
  ・飲茶のある風景
  朝からお茶を酌み交わし、点心をつまんで、おしゃべりをして……。広州で見た幸せな日々。
  
  ・24時間もの喰う街。美食の都で何が起きたのか？
  民主化デモが激化する香港の街と、闘う人びとの食風景。
  
  ・喰らう都の先端中華
  ロボットレストランや配達アプリなど、最新テクノロジーを駆使した北京の暮らし。
  
  ・生命の発酵キャラバン
  発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが旅した、発酵食文化が根づく雲南省の茶馬古道。
  
  ・中国茶、その向こう側
  〈みんげい おくむら〉の奥村忍さんが、お茶を通して見つめた現代中国の姿。
  
  
  【特集企画】
  ・中国食品百科全書
  麺、餃子、お茶、漢方、調味料……。各地で親しまれている膨大な種類の食品・食材をビジュアルで解説。
  
  ・胃袋からのぞく中国
  国内の食糧生産事情、食品偽装問題の真偽、世界中のチャイナタウンの実態など、食に関するさまざまな切り口から中国社会を見つめ直す。
  
  ・ユザーン in 四川　弾丸・成都食い倒れ紀行
  ひとり四川省に赴き、激辛料理を食べに食べたタブラ奏者・ユザーンの珍道中。
  
  
  【付録】
  ・綴じ込み冊子　指差し中国料理帳
  漢字が読めなくても料理をラクラク注文！ 美食の旅に持参したい便利な小冊子。
  
  
  【連載】
  ・旅支度 / 皆川博恵、シャオクゥ×ツゥハン、宇賀なつみ
  ・越境の民 vol.8 ドゥカ（フブスグル県・モンゴル）/ 佐藤健寿=写真
  
  
  

• 著者について

  ユーフォリアファクトリー
  TRANSITとは?　
  世界のさまざまな風景やファッション、食、音楽などの文化を、“旅”というフィルターを通して紹介するトラベル・カルチャー・マガジン。現地の空気感を伝える美しい写真と文章により、世界を見つめる新たな視点を提案しつづけます。
  
  
  

TRANSIT（トランジット）46号 中国四千年の食をめぐる旅（講談社 Mook（J）） の商品スペック