クリーンミート-培養肉が世界を変える [単行本]

クリーンミート-培養肉が世界を変える [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる―。これは、もはやＳＦではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。

• 目次

  序文　　　ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）
  第１章 培養肉をつくる
  第２章 科学の進歩で動物を救う
  第３章 グーグル創業者からの支援を武器にする
  第４章 培養レザーで先陣を切る
  第５章 クリーンミート、アメリカ上陸
  第６章 プロジェクト・ジェイク
  第７章 食品（と物議）を醸す
  第８章 未来を味わう
  
  謝辞
  訳者あとがき
  

• 内容紹介

  クリーンミートとは――動物の細胞から人工培養でつくる食肉のこと。
  成長ホルモン、農薬、大腸菌、食品添加物に汚染されておらず、一般の肉よりはるかに純粋な肉。培養技術で肉をつくれば、動物を飼育して殺すよりも、はるかに多くの資源を節減できるうえ、気候変動に与える影響もずっと少なくてすむ。そして、安全性も高い。2013年に世界初の培養ハンバーグがつくられ、その後もスタートアップが技術開発を進めている。
  これはもはやSFではない。
  シリコンバレー、ニューヨーク、オランダ、日本など世界の起業家たちがこのクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。
  フードテックの最前線に迫る！
  
  ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）序文で推薦！
  「希望にあふれる魅力的な本書で、著者は『細胞農業』と呼ばれる食品・衣料品の新たな生産方法の可能性を生き生きと描き出している」
  
  エリック・シュミット（グーグル元CEO）絶賛！
  「クリーンミートの革命をリードする科学者、起業家、活動家について学ぶには、説得力があり、前向きな本書を読むといい」
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  シャピロ,ポール(シャピロ,ポール／Shapiro,Paul)
  クリーンミートを食べた最初の人類に数えられると同時に、ＴＥＤｘの講演者にして、動物愛護の組織「Ｃｏｍｐａｓｓｉｏｎ　Ｏｖｅｒ　Ｋｉｌｌｉｎｇ」の設立者。また、最近「動物愛護の殿堂」入りを果たした。日刊紙から学術雑誌に至るまでさまざまな媒体で、動物に関する記事を多数発表している
  
  鈴木 素子(スズキ モトコ)
  埼玉大学教養学部卒

• 著者について

  ポール・シャピロ (ポールシャピロ)
  動物の体外で育った本物の肉を食べた人の数が、まだ宇宙へ行った人よりも少なかったころ、初めてクリーンミートを口にした。クリーンミートを食べた最初の人類に数えられると同時に、TEDxの講演者にして、動物愛護の組織「Compassion Over Killing」の設立者。また、最近「動物愛護の殿堂」入りを果たした。日刊紙から学術雑誌に至るまでさまざまな媒体で、動物に関する記事を多数発表している。シャピロの詳しい業績と本人への連絡はウェブサイトwww.paul-shapiro.com で。
  
  鈴木 素子 (スズキモトコ)
  埼玉大学教養学部卒。訳書に『ノマド―漂流する高齢労働者たち』（春秋社）、『GET UP ！座りっぱなしが死を招く』（KADOKAWA）、『ファストファッション―クローゼットの中の憂鬱』（春秋社）、『HYGGE　バツ2 アラフィフこじらせキャリアウーマンの人生再生物語』（大和書房）など。

クリーンミート-培養肉が世界を変える [単行本] の商品スペック