（食べ物）香り百科事典-（新装版） [単行本]
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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2020/01/15
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（食べ物）香り百科事典-（新装版） [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    果物、野菜、山菜、キノコ類、海藻類、香辛料、ナッツ、魚介、畜肉、嗜好飲料、乳製品、アルコール類など約３５０の食材の香りをまとめた事典。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    アオサ
    アオノリ
    アサツキ
    アサノミ
    アサフェチダ
    アサリ
    アジ
    アジョワン
    アズキ
    アスパラガス〔ほか〕

  • 出版社からのコメント

    果物，野菜，香辛料ほかの約350の食材の香りを香気成分データとともに簡潔に解説した辞典

  • 内容紹介

    果物，野菜，山菜，穀類，キノコ，海藻，香辛料，畜肉，魚介，飲料，アルコールその他の約350の食材の香りをとりあげて簡潔に解説した，五十音配列の辞典。内外の資料から調査した香気成分のデータを掲載。〔内容〕イチゴ／グレープフルーツ／スダチ／バナナ／マンゴー／アオノリ／ケール／シュンギク／ナス／ネギ／パセリ／ノビル／ライムギ／マツタケ／ミックススパイス／アロエ／シナモン／アーモンド／サンマ／ポーク／コーヒー／ラム／しょうゆ／ミルク／他

（食べ物）香り百科事典-（新装版） [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：日本香料協会（編）
発行年月日：2020/01/05
ISBN-10：4254252706
ISBN-13：9784254252705
旧版ISBN：9784254252507
判型：B5
対象：専門
発行形態：事典辞典
内容：その他工業
言語：日本語
ページ数：682ページ
縦：26cm
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